Bond Quella 2019

Bond Quella 2019 ist ein singulärer Ausdruck eines Hanglagen-Weins aus dem Herzen des Napa Valley: blaufruchtig, klar mineralisch und mit einer fast schwerelosen Eleganz. Er verbindet Tiefgang mit Leichtigkeit – ein Cabernet von nobler Zurückhaltung und strahlender Präzision. Sein Alleinstellungsmerkmal: ein kühler, steinig geprägter Charakter von heller vulkanischer Tufferde und Flusskieseln, der in dieser Intensität selten zu finden ist. Markant sind die schwebende Textur, die saftige, belebende Säure und seidig geformte Tannine. Historisch gehört Quella zu den ersten Lagen, die BOND Ende der 1990er-Jahre erschloss – heute eine der Referenzen für lagentypischen Cabernet Sauvignon in Napa.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Rubin mit violettem Schimmer, dicht und brillant im Glas, mit feinen, langsamen Kirchenfenstern. Nase: Präzise und kühl, mit Noten von zerstoßenem Stein, Graphit und nassem Schiefer. Dahinter saftige Blaubeeren und Brombeeren, Veilchen, schwarze Johannisbeere und eine subtile Andeutung von Zedernholz und Kakaobohnenschale. Gaumen: Mittel- bis vollmundig und doch federnd, mit lebendiger, mundwässernder Säure. Die Tannine sind reif, cremig und geschliffen, ziehen in perfekter Linie über den Gaumen und tragen Noten von dunkler Frucht, Veilchenpastille, Salbei und feiner Röstwürze. Eine salzige, kühle Mineralität verleiht zusätzlich Kontur und Frische. Finish: Sehr langer, präziser Nachhall mit steinig-saliner Spannung und einem Nachklang von Blaubeerhaut, Graphit und feiner Kräuterwürze. Wirkt bereits bemerkenswert harmonisch und hautschmeichelnd. Reifepotenzial: Hervorragend. Bereits jetzt mit Karaffe zugänglich, gewinnt aber in den kommenden Jahren an Tiefe und Komplexität; Genussfenster über 15–20+ Jahre.

Vinifikation
Terroir: Quella liegt an der Ostseite des Napa Valley auf etwa der Breite von St. Helena. Die Reben wurzeln in heller vulkanischer Tufferde und durchzogenem Flusskiesel – sehr gut drainierende, karge Böden, die niedrige Erträge, hohe Aromenkonzentration und eine markante, kühle Mineralik fördern. Die Hanglage sorgt für reichlich Morgensonne, gute Luftzirkulation und ausgeprägte Tag-Nacht-Amplituden. Weinberg & Lese: Präzise Handarbeit vom Rebschnitt bis zur selektiven Handlese in kleinen Kisten. Strenge Sortierung Traube für Traube, um nur makelloses Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation: Schonende Entrappung und Gärung in kleinen, temperaturkontrollierten Partien, behutsame Extraktion zur Bewahrung von Finesse und aromatischer Klarheit. Der Ausbau erfolgt lange in überwiegend neuer französischer Eiche, um Struktur zu verfeinern und die natürliche Eleganz der Lage zu unterstreichen, gefolgt von Flaschenreife vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Wunderbar zu dry-aged Rinderkotelett, Lammkoteletts mit Rosmarin, kurzgebratenem Hirschrücken oder Steinpilz-Risotto; auch zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder altem Gouda. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Wir empfehlen eine Karaffierung von 1,5–2 Stunden und große Bordeaux-Gläser, damit sich die blaue Frucht und die feine Mineralik voll entfalten.

Produzent
BOND ist das Lagenprojekt aus dem Umfeld von Harlan Estate und widmet sich seit Ende der 1990er-Jahre der Idee, die „Grand-Cru“-Lagen des Napa Valley in eigenständigen Cabernet Sauvignons abzubilden. Mit Einzellagen wie Melbury, Quella, St. Eden, Vecina und Pluribus hat BOND die Diskussion um Terroir in Kalifornien entscheidend mitgeprägt. Die Weine erzielen regelmäßig höchste Bewertungen und gelten als Maßstab für präzise, elegante und lagerfähige Cabernets aus Napa.

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