Bonnes Mares Grand Cru Domaine Arlaud, 1993

Domaine Arlaud Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 1993 aus Burgund zeigt gereifte Tiefe, feine Würze und die kühle Präzision eines großen Lagenweins. Die Mischung aus kalkreichen Böden und dem Alter sorgt für Eleganz mit leiser Spannung.

Über den Wein
Domaine Arlaud arbeitet in Burgund seit vielen Jahren mit einem klaren Fokus auf biologischen Weinbau, und das passt gut zu einer Lage wie Bonnes Mares Grand Cru, wo Kalk, Ton und Mergel dem Pinot Noir viel Kontur geben. Gerade bei einem gereiften Jahrgang wie 1993 zeigt sich, wie wichtig gesunde Trauben und sorgfältige Arbeit im Weinberg sind, damit die Weine ihre Herkunft präzise und unverstellt ausdrücken. Die Böden in Bonnes Mares liefern oft eine Kombination aus Struktur, Tiefe und feiner Mineralität, die sich mit zunehmendem Flaschenalter sehr schön entfalten kann. Für die Vinifikation bei Domaine Arlaud ist ein zurückhaltender, klassischer Ansatz typisch, der dem Charakter des Pinot Noir den Vorrang lässt. Der Ausbau in französischen Eichenfässern, hier über etwa 16 bis 18 Monate, gibt dem Wein zusätzliche Komplexität, ohne ihn zu überformen. Bei einem 1993er aus Burgund ist die Reife heute ein zentraler Teil des Erlebnisses, denn die Primärfrucht ist längst mit tertiären Noten verschmolzen, und genau darin liegt der Reiz dieses Bonnes Mares Grand Cru. Der Jahrgang 1993 wirkt damit nicht laut, sondern entwickelt, geprägt von Geduld, Struktur und feiner Balance.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Domaine Arlaud Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 1993 eine tiefe rubinrote Farbe mit leicht granatrotem Rand, ein erstes Zeichen seiner Reife. In der Nase finden Sie reife Schwarzkirsche, Himbeere und Veilchen, dazu die typischen erdigen Töne von Trüffel, Leder und Waldboden, die ein großer Burgunder nach Jahrzehnten entfalten kann. Am Gaumen wirkt der 1993er elegant und ruhig, mit seidig integrierten Tanninen und einer komplexen, aber niemals schweren Aromatik. Der Nachhall bleibt lang, fein und würzig, genau so, wie man es von einem gereiften Bonnes Mares Grand Cru aus Burgund erwartet.

Essen & Servieren
Zu diesem Domaine Arlaud Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 1993 passen Gerichte mit Tiefe und feiner Saftigkeit besonders gut. Klassisch ist Rehrücken mit Wacholder, Pilzragout oder geschmortes Lamm, weil die gereifte Struktur des Weins mit Wild und dunklem Fleisch hervorragend harmoniert. Auch Perlhuhn mit Morcheln oder Kalbsbraten mit Kräutern sind sehr stimmige Begleiter, da sie die feine Frucht und die erdigen Noten des Burgunders aufnehmen. Aus der Region gedacht wäre Coq au Vin eine naheliegende Wahl, vor allem wenn er nicht zu kräftig gewürzt ist. Reifer Comté oder Époisses funktionieren ebenfalls, wenn Sie den Wein eher mit Käse als mit Fleisch servieren möchten.

Produzent
Domaine Arlaud gehört zu den Namen, die man in Burgund mit einem konsequenten, präzisen Stil verbindet. Das Weingut wurde von Brigitte und Hervé Arlaud geprägt und wird heute in der Familie weitergeführt, unter anderem von Cyprien Arlaud, der für die moderne Entwicklung und den klaren Qualitätsanspruch des Hauses steht. Die Arbeit in den Weinbergen folgt einem biologischen Ansatz, der auf gesunde Reben, niedrige Erträge und möglichst unverfälschten Ausdruck der Lagen setzt. Gerade in einer Grand-Cru-Lage wie Bonnes Mares ist das entscheidend, weil hier nicht der Keller den Wein erklären soll, sondern der Ort selbst. Die Weine von Domaine Arlaud sind in der Regel auf Finesse, Struktur und Transparenz angelegt, nicht auf vordergründige Kraft. Das gilt besonders für Pinot Noir aus Burgund, wo schon kleine Unterschiede in Boden, Exposition und Jahrgang deutlich spürbar werden. Bonnes Mares Grand Cru ist eine der großen Lagen zwischen Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny, und Domaine Arlaud nutzt genau diese Spannung aus Tiefe und Eleganz sehr überzeugend. Beim Jahrgang 1993 zeigt sich, wie gut das Haus mit Reife umgehen kann, denn die Weine behalten ihren inneren Halt auch nach vielen Jahren Flaschenlagerung. Wer Domaine Arlaud trinkt, bekommt deshalb meist keinen lauten Burgunder, sondern einen sorgfältig gebauten Wein mit Herkunft, Ruhe und Substanz.

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