Bonnes Mares Grand Cru Domaine Vougeraie, 2023

Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir aus Burgund verbindet Tiefe, Mineralität und Finesse mit der Spannung eines großen Jahrgangs 2023.

Über den Wein
Im Bonnes Mares Grand Cru in der Bourgogne trifft Pinot Noir auf kalkhaltige Böden mit Ton und Mergel, eine Kombination, die oft sowohl Spannung als auch Substanz in den Wein bringt. Domaine Vougeraie arbeitet biodynamisch, was im Weinberg auf Aufmerksamkeit für den natürlichen Rhythmus und möglichst schonende Pflege der Reben hinausläuft. Gerade in einem Grand Cru wie diesem ist die Balance zwischen Ertrag, Reife und Frische entscheidend, und 2023 dürfte mit seiner generellen Ausdruckskraft und guten Aromenausprägung für einen konzentrierten, aber nicht schweren Stil sorgen. Für die Vinifikation werden solche Lagen meist sehr präzise gelesen, damit die Pinot-Noir-Trauben ihre feine Frucht und Struktur behalten. Der Ausbau im französischen Barrique über 16 bis 18 Monate, mit einem Anteil neuer Fässer, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Herkunft zu überdecken. In einem Wein wie dem Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 2023 soll das Holz nicht dominieren, sondern die Textur glätten und die komplexen, würzigen Noten aus dem Grand Cru herausarbeiten.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit tiefer, rubin-garnetfarbener Farbe und einer klaren, konzentrierten Ausstrahlung. In der Nase treffen dunkle Kirsche, Pflaume und Veilchen auf erdige, an Trüffel erinnernde Nuancen, dazu kommt eine feine, fast lederartige Würze. Am Gaumen wirkt der Bonnes Mares Grand Cru 2023 vollmundig und straff zugleich, mit reifen, aber festen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, mineralischen Nachhall. Das ist Pinot Noir mit ernster Architektur, der jetzt schon Eindruck macht, aber von 2028 bis 2045 sehr schön reifen dürfte.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passen Gerichte mit Tiefe und feiner Röstaromatik besonders gut, etwa Rehrücken mit Preiselbeeren, geschmorte Kalbsbäckchen oder Entenbrust mit Pilzen. Auch klassisch französisch gedacht funktioniert er hervorragend zu Coq au Vin oder zu Perlhuhn mit Kräutern und Morcheln. Wer Käse dazu servieren möchte, sollte zu gereiftem Comté oder Époisses greifen, weil beides die mineralische Spannung und die würzigen Noten des Weins aufnimmt. Aus der Region selbst bietet sich natürlich Wild an, am besten mit einer Sauce, die den Charakter des Bonnes Mares Grand Cru aus 2023 nicht überdeckt, sondern begleitet.

Produzent
Domaine Vougeraie ist ein moderner, zugleich tief im burgundischen Erbe verwurzelter Betrieb mit Sitz in Beaune, der für seine präzise Arbeit in den Lagen von der Côte de Nuits bis zur Côte de Beaune bekannt ist. Das Haus ist Teil der Entwicklung, die Burgund in den letzten Jahrzehnten stärker auf einzelne Terroirs und sorgfältige Weinbergsarbeit ausgerichtet hat. Besonders prägend ist dabei die biodynamische Philosophie, die bei Domaine Vougeraie nicht als Etikett, sondern als konsequente Haltung gegenüber Boden, Rebe und Jahrgang verstanden wird. Die Weine sollen Herkunft klar abbilden, mit Frische, Struktur und möglichst wenig Verfälschung durch Kellertechnik. Mit dem Namen Domaine Vougeraie ist vor allem François Labet verbunden, der als verantwortliche Figur und prägende Kraft des Gutes gilt. Unter seiner Leitung hat sich das Profil der Weine auf Präzision, Transparenz und Balance geschärft, ohne den klassischen burgundischen Kern zu verlieren. Im besten Fall wirken die Weine nie laut, sondern eher wie sorgfältig gezeichnete Porträts ihrer Lage, und das gilt besonders für einen Grand Cru wie Bonnes Mares. In einem Jahrgang wie 2023 zeigt sich diese Handschrift an Klarheit im Duft, kontrollierter Kraft und einem Ausbau, der die Struktur unterstützt, statt sie zu überdecken.

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