Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Col San Martino 70th Anniversary Extra Brut 2024

Der Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Col San Martino Extra Brut 2024 ist eine limitierte Jubiläumsedition, die den Charakter einer einzelnen, steilen Rive-Lage mit besonders trockener Stilistik verbindet. Zum 70. Jubiläum des Hauses wurden 8.000 Flaschen abgefüllt – ein Prosecco Superiore aus handbewirtschafteten Weinbergen und mit präziser, feinperliger Frische.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Prosecco strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet verbindet grünen Apfel und noch feste Birne mit lebhaften Zitrusnoten von Zitrone, Cedrat und Limette. Am Gaumen kommen mineralische Anklänge von Feuerstein und eine dezente Würze hinzu. Die Textur wirkt seidig und zugleich straff, der Abgang ist ausgeprägt trocken und von einer salzigen Frische geprägt. Angaben zu einem konkreten Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Glera-Trauben stammen aus einer Einzellage in Rive di Col San Martino, einer steilen, gut besonnten Weinbergslage im Herzen der Appellation Valdobbiadene Prosecco Superiore. Aufgrund der Hänge erfolgt die Bewirtschaftung ausschließlich von Hand – ein Beispiel für den hohen Aufwand des heroischen Weinbaus. Nach schonender Pressung vergärt der Most temperaturkontrolliert mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung nach der Charmat-Methode dauert etwa einen Monat; anschließend ruht der Wein drei Monate auf der Hefe und reift mindestens weitere drei Monate auf der Flasche.

Essen & Servieren
Ein passender Begleiter zu Risotto mit Frühlingsgemüse, hellem Fleisch und fein zubereitetem Ofenfisch. Gut gekühlt bei etwa 6–8 °C servieren, damit die lebendige Frucht und die feine Perlage zur Geltung kommen. Dekantieren ist bei diesem Schaumwein nicht erforderlich.

Produzent
Bortolomiol präsentiert diese Edition anlässlich eines 70-jährigen Jubiläums und stellt dabei die Herkunft aus den steilen Rive-Lagen von Valdobbiadene in den Mittelpunkt. Die limitierte Abfüllung verbindet die regionale Tradition des handwerklichen Weinbaus mit einer präzisen Extra-Brut-Stilistik. Weitere Angaben zur Geschichte des Weinguts sind in den vorliegenden Informationen nicht enthalten.

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