Bouchard Finlayson, Galpin Peak 2021

Der Galpin Peak 2021 von Bouchard Finlayson ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem südafrikanischen Hemel-en-Aarde Valley, einer der renommiertesten Regionen des Landes für diese anspruchsvolle Rebsorte. Die Kombination aus hoher Pflanzdichte, selektiver Handlese und behutsamer Reifung in französischer Eiche verleiht ihm bemerkenswerte Konzentration, Struktur und Finesse.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfaltet er ausdrucksstarke Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und Brombeeren, begleitet von dunkleren, würzigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich strukturiert und mineralisch, mit konzentrierter Frucht, seidigen Tanninen und einer samtigen Textur. Der lange Nachhall erinnert in seiner dunklen, eleganten Art an einen Pommard aus dem Burgund. Bei sorgfältiger Lagerung besitzt dieser Pinot Noir gutes Reifepotenzial.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den hoch gelegenen Weinbergen des Galpin Peak im Hemel-en-Aarde Valley, dessen kühles, maritimes Terroir ideale Bedingungen für Pinot Noir bietet. Die Reben stehen mit einer Dichte von rund 9.000 Pflanzen pro Hektar, wodurch besonders konzentrierte Trauben entstehen. Etwa 35 % der Trauben werden während der grünen Lese entfernt; anschließend erfolgt die Handlese in bis zu drei Durchgängen, um jede Partie bei optimaler Reife zu ernten. Die Gärung findet in Stahltanks mit natürlichen Hefen statt. Danach reift der Wein 11 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30 % neues Holz, inklusive malolaktischer Gärung. Eine weitere fünfmonatige natürliche Klärung rundet den Ausbau ab.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder geschmortem Geflügel, Kalb, Lamm und aromatischem Federwild. Auch zu Weiß- und Rotschimmelkäse harmoniert er hervorragend. Am besten bei etwa 15–17 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Dekanter von 30 bis 60 Minuten kann die Fruchtaromen und die mineralische Struktur zusätzlich öffnen.

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