Briottet Creme de Bergamotte - Bergamottelikør

Die Briottet Crème de Bergamotte ist ein charaktervoller Likör auf Basis der aromatischen Zitrusfrucht Bergamotte, die vor allem in Kalabrien im Süden Italiens angebaut wird. Ihre intensiv duftende, leicht bittere Schale verleiht Earl-Grey-Tee und klassischen Bonbons ihren unverwechselbaren Charakter – und zeigt sich hier von ihrer vielleicht schönsten Seite: in Form eines eleganten, fein ausbalancierten Likörs. Maison Briottet nutzt ausschließlich die Schale der Bergamotte und verbindet deren frische, zitrische und würzige Aromen mit einer üppigen, doch harmonischen Süße.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich die Crème de Bergamotte in einem tiefen, dunklen Goldton, der sofort an kandierte Zitrusfrüchte erinnert. In der Nase entfalten sich intensive, doch feine Noten von Bergamotte: frische Zitronenzeste, Anklänge von Earl-Grey-Tee, ein Hauch Blütenhonig und eine würzige Tiefe, die an edle Bonbons und kandierte Schalen erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Likör weich, cremig und vollmundig mit ausgeprägter Süße, die jedoch von der lebendigen Säure und der dezent herben Zitruswürze perfekt ausbalanciert wird. Die typischen Bergamotte-Noten wirken tief und komplex – eine Mischung aus Zitrone, Grapefruit und feiner Kräuterwürze. Der Nachhall ist lang, aromatisch und leicht bittersüß, ideal für Liebhaber charakterstarker Zitrusliköre. Dieser Likör ist in erster Linie für den zeitnahen Genuss bestimmt; richtig gelagert (kühl, dunkel und gut verschlossen) behält er seine aromatische Intensität über mehrere Jahre.

Vinifikation
Maison Briottet bezieht seine Bergamotten aus Kalabrien, einer Region, die für ihr mediterranes Klima, viele Sonnentage und kalkhaltige Böden bekannt ist – ideale Voraussetzungen für besonders aromatische Zitrusfrüchte. Für die Crème de Bergamotte wird ausschließlich die Schale verwendet, in der sich die ätherischen Öle und damit die reinsten Aromen konzentrieren. Diese werden schonend über Mazeration in Alkohol extrahiert, bevor der gewonnene aromatische Ansatz mit hochwertigem Zucker und neutralem Alkohol zur fertigen Crème-Likör-Komposition vermählt wird. Briottet arbeitet traditionell in kleinen Batches, um volle Kontrolle über Intensität, Balance und Reinheit der Aromen zu behalten.

Essen & Servieren
Die Crème de Bergamotte ist äußerst vielseitig einsetzbar: Perfekt in einer Spritz-Variante, aufgegossen mit Sodawasser und einem trockenen Schaumwein, als aromatische Komponente in Cocktails mit Gin, Tequila oder Brandy oder als raffinierter Twist im klassischen Sour. Kulinarisch harmoniert sie hervorragend mit leichten Desserts wie Zitronentarte, Panna Cotta, Sorbets oder Mandelgebäck und verleiht auch Obstsalaten eine elegante, bittere Frische. Ideale Serviertemperatur liegt zwischen 8–12 °C, gern leicht gekühlt. Eine Dekantierung ist nicht nötig, allerdings empfiehlt es sich, die Flasche vor dem Einschenken kurz zu schwenken, damit sich die Aromen voll entfalten.

Produzent
Maison Briottet wurde 1836 in Dijon gegründet und war zunächst als klassisches Weinhaus tätig. In der Mitte des 20. Jahrhunderts brachte der Cocktail „Blanc Cassis“ einen regelrechten Boom für Crème de Cassis mit sich – Anlass für André Briottet, sich ganz der Herstellung erstklassiger Fruchtliköre zu widmen und insbesondere eine der besten Crème de Cassis der Welt zu kreieren. Heute, in sechster Generation familiengeführt, steht das Haus für handwerkliche Präzision, regionale Verwurzelung in Burgund und eine beeindruckende Bandbreite an Likören und Bränden, die stetig weiterentwickelt werden. Seit 2018 ist Maison Briottet als „Entreprise du Patrimoine Vivant“ ausgezeichnet – ein französisches Gütesiegel für Unternehmen mit außergewöhnlichem handwerklichem Können und gelebter Tradition.

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