Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Der Bruno Paillard Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 ist ein wahrer Ausdruck von Exzellenz und Eleganz aus der Champagne. Dieser außergewöhnliche Blanc de Blancs entsteht ausschließlich aus erstgepresstem Chardonnay von den berühmten Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs. Das Cuvée wird durch die Zugabe von Reserveweinen aus 25 Jahrgängen, die bis ins Jahr 1985 zurückreichen, veredelt und repräsentiert somit die seltene Kunstfertigkeit und Historie im Hause Bruno Paillard.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Champagne in einem leuchtenden, blassgoldenen Ton mit feiner Perlage. Das Bouquet verführt mit reinen Zitrusnoten, weißen Blüten, Mandeln und eleganten mineralischen Nuancen – eine aromatische Reise, die von der Frische und Finesse des Chardonnays geprägt ist. Am Gaumen zeigt der Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut eine bemerkenswerte Balance zwischen lebendiger Säure, feiner Cremigkeit und tiefgründiger Mineralität. Anklänge von grünem Apfel, Zitrusfrucht, dezenten Brioche-Noten und einer hochfeinen Salzigkeit führen zu einem langen, klaren und eleganten Nachhall. Die Extra-Brut-Dosage bringt die filigrane Struktur besonders schön zum Ausdruck. Dieser Champagner besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotential und wird sich über die Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen ausschließlich aus den prestigeträchtigen Grand Cru-Lagen der Côte des Blancs, einem Terroir, das für kühle Kreideböden und optimale Bedingungen für Chardonnay berühmt ist. Die Lese erfolgt selektiv per Hand, um nur die besten Trauben für die Erstpressung auszuwählen, was zu einer besonders hohen Reinheit und Eleganz führt. In der Kellerei setzt Bruno Paillard auf traditionelle Méthode Champenoise. Der Most wird zum Teil in kleinen Fässern vergoren; anschließend wird das Grundcuvée mit bis zu 25 verschiedenen Reserveweinen aus früheren Jahrgängen komponiert, um Tiefe und Komplexität zu gewährleisten. Die lange Lagerung auf der Hefe und der Verzicht auf übermäßige Dosage unterstreichen die Klarheit und Finesse dieses außergewöhnlichen Champagners.

Essen & Servieren
Dieser Champagner ist ein idealer Begleiter zu feinen Meeresfrüchten, frischem Austern, Sashimi oder mildem Ziegenkäse. Bei einer Serviertemperatur von 8–10°C kommen die filigranen Aromen perfekt zur Geltung. Ein kurzes Dekantieren ins Glas empfiehlt sich, um den Chardonnay-Charakter voll auszuschöpfen.

Produzent
Das Champagnerhaus Bruno Paillard wurde in den frühen 1980er Jahren gegründet und hat sich dank kompromissloser Qualitätsphilosophie und innovativer Vinifikationsmethoden schnell einen exzellenten Ruf erworben. Heute zählt Bruno Paillard zu den angesehensten unabhängigen Produzenten der Region, berühmt für seine puristische Handschrift und die meisterliche Kunst, charaktervolle, elegante Champagner mit großer Lagerfähigkeit zu kreieren.

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