Ca dei Frati Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero 2019

Der Ca dei Frati Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero 2019 ist ein kraftvoller, stiller Rotwein, der die ganze Intensität des Veneto in einem Glas bündelt. Mit 16 % Vol. und seiner opulenten, doch fein gezeichneten Stilistik zeigt er, wie elegant Amarone sein kann, wenn Konzentration und Finesse perfekt im Gleichgewicht sind. Benannt nach Pietro Dal Cero verkörpert dieser Wein die Leidenschaft und Handwerkskunst einer Winzerfamilie, deren Geschichte bis ins Jahr 1939 zurückreicht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Pietro Dal Cero in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit violetten Reflexen, dicht und beinahe undurchdringlich. In der Nase zeigt er eine üppige, doch klare Frucht: reife schwarze Kirschen, Pflaumen und dunkle Beeren, verwoben mit Noten von dunkler Schokolade und süßen Gewürzen. Mit etwas Luft treten florale Anklänge von violetten Rosen hervor, dazu feine balsamische Noten, ein Hauch von Sternanis und wilder Minze. Die tertiären Nuancen sind elegant integriert und erinnern an frisch geröstete Arabica-Bohnen und milden Tabak. Am Gaumen ist dieser Amarone vollmundig, warm und einhüllend, mit dichter Textur und reifer, gut eingebundener Tanninstruktur. Die opulente Frucht von Schwarzkirsche und Zwetschge wird von einer lebendigen, fast überraschend frischen Säure getragen, was dem Wein trotz seines Alkoholgehalts eine bemerkenswerte Balance verleiht. Schokolade, Kaffee, feine Kräuterwürze und eine Spur Lakritz sorgen für zusätzliche Tiefe. Der Abgang ist sehr lang, vielschichtig und seidig, mit anhaltenden Noten von dunkler Frucht und Gewürzen. Dank seiner Struktur und Konzentration besitzt der 2019er ein ausgezeichnetes Reifepotential und kann sich über viele Jahre, ja Jahrzehnte, weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben für den Amarone Pietro Dal Cero stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen im Valpolicella-Gebiet im Veneto, wo kalk- und lehmhaltige Böden sowie das milde Klima zwischen Gardasee und Alpen den Reben ideale Bedingungen bieten. Die klassischen Sorten Corvina, Corvinone, Croatina und Rondinella werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und anschließend für die Amarone-typische Appassimento-Methode auf Gestellen getrocknet, um Wasser zu verlieren und Aromen sowie Zucker zu konzentrieren. Nach der schonenden Pressung und einer langsamen, temperaturkontrollierten Gärung wird der Wein für 24 Monate in Barriques ausgebaut, ehe er weitere 12 Monate im Stahltank ruht, um sich zu harmonisieren. Abschließend reift er noch rund 24 Monate auf der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt – ein langer Ausbau, der seine Komplexität, Tiefe und Balance entscheidend prägt.

Essen & Servieren
Dieser Amarone ist ein idealer Begleiter zu aromatisch-intensiven Speisen: geschmorte oder gegrillte rote Fleischgerichte, Wildragouts, geschmorte Lammhaxen und kräftige Schmorbraten harmonieren hervorragend mit seiner Fülle und Würze. Ebenso passt er ausgezeichnet zu gereiften, salzigen Hartkäsen und würzigen Blauschimmelkäsen oder als meditativer Wein solo nach dem Essen. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C und geben Sie ihm großzügig Luft; eine Karaffierung von mindestens 1–2 Stunden ist empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen von Frucht, Gewürzen und tertiären Noten voll entfalten können.

Produzent
Ca dei Frati ist eines der renommiertesten Weingüter Norditaliens und wurde 1939 von der Familie Dal Cero am Südufer des Gardasees gegründet. Ursprünglich vor allem für charakterstarke Weißweine bekannt, hat sich das Gut mit akribischer Arbeit und einem klaren Qualitätsstreben auch im Bereich der bedeutenden Rotweine des Veneto einen Namen gemacht. Mit dem Amarone della Valpolicella Pietro Dal Cero ehrt die Familie das Vermächtnis von Pietro, der den Grundstein für den heutigen Ruf des Weingutes legte. Ca dei Frati steht heute für eine Verbindung aus Tradition, moderner Kellertechnik und terroirbetonter Stilistik und wird regelmäßig von internationalen Weinkritikern für seine konstante Spitzenqualität ausgezeichnet.

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