Ca del Baio Barbaresco Asili 2022

Der Barbaresco Asili 2022 von Cà del Baio ist ein fein gewobener, eleganter Nebbiolo aus einem der berühmtesten Crus des Piemont. Er bündelt die duftige Finesse und die subtile Kraft dieses einzigartigen Hangs und lässt die Trauben alter Reben mit Klarheit und Präzision sprechen. Ein Barbaresco, der gleichermaßen Kennern wie neugierigen Entdeckern große Freude bereitet.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles bis mittleres Granatrot mit transparentem Kern und leicht ziegelroten Reflexen zum Rand – klassisch für jungen Barbaresco. Nase: Zart und vielschichtig. Duft nach Rosenblättern und Veilchen, rote Kirsche und Himbeere, dazu Orangenzeste, Süßholz und ein Hauch Anis. Mit Luft zeigen sich Anklänge von Teer, getrockneten Kräutern und kühler, kalkiger Mineralität. Gaumen: Schlank, präzise und wunderbar fokussiert. Die Tannine sind fein gekörnt und seidig, getragen von lebendiger, aber reifer Säure. Rote Beeren, Granatapfel und Blutorange treffen auf subtile Würze, ein Touch Zedernholz und salzige, steinige Noten. Abgang: Langanhaltend, geradlinig und sehr elegant, mit floraler Rückaromatik und einem delikat mineralischen Nachhall. Reifepotenzial: Bereits jung zugänglich, gewinnt über 8–15 Jahre deutlich an Tiefe und Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Asili liegt in der Gemeinde Barbaresco und gilt als Referenzlage für Duft und Finesse. Marlig-kalkige Böden mit sandigen Adern, exzellente Drainage und exponierte, sonnenverwöhnte Hänge prägen die elegante Stilistik. Alte Reben liefern hier besonders konzentrierte, aber stets feintexturierte Frucht. Weinberg & Lese: Sorgfältige Laubarbeit und Ertragskontrolle über die Vegetationsperiode, selektive Handlese der Nebbiolo-Trauben bei optimaler physiologischer Reife. Vinifikation: Sanftes Entrappen, temperaturkontrollierte Gärung auf den Schalen mit schonender Extraktion, um die feinen Tannine und die blumig-rote Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt traditionell in großen, gebrauchten Eichenfässern (botti) bzw. neutralem Holz, gefolgt von Flaschenreife – insgesamt im Rahmen der Barbaresco-DOCG-Vorgaben, damit Struktur und Herkunft im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Perfekt zu Kalbsrücken mit Jus, Tagliata vom Rind, Pilzrisotto, Trüffelgerichten, Geflügel aus dem Ofen oder gereiftem Hartkäse. Am besten bei 16–18 °C servieren. Junge Flasche 1–2 Stunden karaffieren, um die floralen Aromen zu entfalten; reifere Jahrgänge nur behutsam belüften.

Produzent
Cà del Baio ist ein familiengeführtes Weingut im Barbaresco-Gebiet, dessen Geschichte auf den Parzellen von Asili begann. Über Generationen hat die Familie mit behutsamer Weinbergsarbeit und traditioneller Kellerhandschrift eine klare, herkunftstreue Stilistik geprägt. Heute zählt Cà del Baio zu den verlässlichen Adressen der Region und wird regelmäßig für seine feingliedrigen, terroirbetonten Barbaresco-Abfüllungen ausgezeichnet.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.