Ca del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020

Der Ca’ del Baio Barbaresco Asili Riserva 2020 stammt aus einer der ikonischsten Lagen des Barbaresco: Asili. Die kompakte, kalkhaltige Mergel-Böden und die leicht wechselnden Mikroklimata von Jahr zu Jahr prägen einen Wein von finessenreicher Tiefe und beeindruckender Lagerfähigkeit. Als Riserva vereint er klassische Nebbiolo-Eleganz mit einer zusätzlichen Dimension an Reife und Komplexität.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Leuchtendes Granatrot mit ziegelfarbenem Saum – klassisch für jungen, aber substanzreichen Nebbiolo aus großer Lage. Nase: Feine, vielschichtige Aromen von getrockneten Rosen und Veilchen, reifer Sauerkirsche und Himbeere, dazu Teer, Lakritz und ein Hauch von Zedernholz. Mit Luft entwickeln sich Noten von Waldboden, Trüffel und ein subtiler balsamischer Ton. Gaumen: Schlank und präzise geführt, mit seidig-feinkörnigen, doch präsenten Tanninen. Die lebendige Säure trägt rote Früchte und würzige Kräuter, unterlegt von salziger Mineralität, die typisch für Asili ist. Sehr gute Balance zwischen Frucht, Struktur und Würze. Abgang: Lang, klar und nachhaltig, mit Anklängen von Kirsche, Orangenzeste, Lakritz und einem zarten Rauch-/Teerton. Reifepotenzial: Hervorragend. In der Jugend schon beeindruckend, gewinnt er über 10–20 Jahre an Tiefe, Komplexität und Harmonie.

Vinifikation
Terroir: Asili ist eine der renommiertesten MGA-Lagen von Barbaresco – ein geschützter Hügel mit kompakten, kalk- und mergelreichen Böden (Marne di Sant’Agata) und idealen Expositionen, die Weine von großer Finesse und Duftigkeit hervorbringen. Das Mikroklima schwankt von Jahr zu Jahr leicht und verleiht jedem Jahrgang seine eigene Nuance. Weinberg & Lese: Strenge Selektion und Handlese zum optimalen Reifezeitpunkt, um die feine Nebbiolo-Aromatik zu bewahren. Vinifikation: Klassische Maischegärung im Edelstahltank mit längerer Mazeration zur Extraktion von Farbe, Tanninen und edlen Aromastoffen, temperaturkontrolliert, um Reinheit und Präzision zu sichern. Ausbau: Langer Ausbau im großen traditionellen Eichenholz (botti) und ergänzend in Edelstahl/Flasche, wie es bei Barbaresco Riserva üblich ist, um Textur zu verfeinern und die Vielfalt der Asili-Lage zum Ausdruck zu bringen. Insgesamt entspricht der Ausbau den längeren Reifeanforderungen einer Riserva, was zu zusätzlicher Tiefe und Komplexität führt.

Essen & Servieren
Ideal zu Piemonteser Klassikern wie Tajarin mit Ragù, Brasato, Kalbsbäckchen oder Wildgeflügel, ebenso zu Steinpilzen und Trüffelgerichten; gereifter Hartkäse (z. B. alter Castelmagno) passt hervorragend. Serviertemperatur: 16–18 °C. Junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren; gereiftere Jahrgänge behutsam öffnen und nur kurz belüften.

Produzent
Cà del Baio ist ein familiengeführtes Weingut im Herzen des Barbaresco, dessen Wurzeln bis ins frühe 20. Jahrhundert reichen. Die Familie Grasso steht für eine Verbindung aus Tradition und moderner Präzision und hat mit Lagen wie Asili den Ruf des Hauses gefestigt. Als feste Größe in der Region ist Cà del Baio für terroirtreue, elegante Nebbioli bekannt und wurde für seine konsequente Qualität national wie international vielfach gewürdigt.

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