Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige 48esima Edizione Extra Brut Magnum

Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige 48esima Edizione Extra Brut Magnum verbindet Präzision und Eleganz in einem großzügigen Großformat. Diese 48. Edition der ikonischen Cuvée vereint Chardonnay, Pinot Bianco und Pinot Nero zu einem feinperligen, vielschichtigen Schaumwein, der den Charakter des Franciacorta-Terroirs glasklar widerspiegelt. In der Magnumflasche reift die Cuvée besonders harmonisch – ideal für besondere Anlässe und Liebhaber großer Flaschen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein leuchtendes Strohgelb mit zarten, grünlichen Reflexen; die Perlage ist besonders fein und anhaltend – ein Zeichen der sorgfältigen Flaschengärung. In der Nase öffnen sich frische Zitrusnoten (Grapefruit, Zitronenzeste) neben weißen Blüten, reifem Apfel und gelbem Pfirsich. Hinzu kommen subtile Anklänge von Brioche, Haselnuss und Kreide, die mit Luft an Tiefe gewinnen. Am Gaumen straff und seidig zugleich: die cremige Mousseux trägt eine präzise, kühle Säure und einen salinen Kern. Aromen von Zitrusöl, Birne und weißem Pfirsich treffen auf feine Röst- und Teigwarennoten, während eine mineralische Linie für Spannung sorgt. Der Abgang ist lang, klar und trocken, mit einem eleganten Hauch von Mandeln und Zitruszeste. Dank des Magnum-Formats besitzt diese Extra-Brut-Cuvée ein ausgezeichnetes Reifepotenzial: 5–8 Jahre, in großen Jahrgängen auch länger, wobei zusätzliche Komplexität und Cremigkeit zu erwarten sind.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten Lagen der Franciacorta in der Lombardei, geprägt von glazial-moränischen Böden mit Kies, Kalk und Ton. Diese gut drainierten, steinreichen Parzellen in der Hügellandschaft rund um den Iseosee liefern Frische, Finesse und eine ausgeprägte mineralische Signatur. Die Lese erfolgt selektiv von Hand; bei Ca’ del Bosco werden die Trauben traditionell in kleinen Kisten angeliefert und im hauseigenen „Trauben-Spa“ schonend gewaschen, um höchste Reinheit zu gewährleisten. Nach sanftem Pressen vergären die Grundweine temperaturkontrolliert, überwiegend im Edelstahl. Ein Anteil an Reserveweinen sorgt für Konstanz und Tiefe. Die zweite Gärung erfolgt nach Metodo Classico in der Flasche, mit einem ausgedehnten Hefelager (typisch deutlich über 24 Monate). Degorgiert wird unter Sauerstoffausschluss, um Frische und Präzision zu bewahren; die niedrige Dosage unterstreicht den Extra-Brut-Stil.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten und Sushi/Sashimi, ebenso zu Crudo, Vitello Tonnato, Tempura, leichten Geflügelgerichten und gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Servieren bei 8–10 °C; die Magnum profitiert von etwas Zeit im Glas. Kein Dekantieren nötig, jedoch empfiehlt sich das Einschenken in mittelgroße Weißweingläser, um die Aromen zu entfalten.

Produzent
Ca’ del Bosco, gegründet in den späten 1960er-Jahren und geprägt von Maurizio Zanella, gilt als Pionier und Qualitätsmotor der Franciacorta. Das Weingut hat mit kompromissloser Traubenhygiene, präziser Vinifikation und innovativen, sauerstoffarmen Abfülltechniken Maßstäbe gesetzt. Zahlreiche internationale Auszeichnungen und eine wiedererkennbare Hausstilistik – kristallklare Frucht, feine Textur, präzise Mineralität – untermauern die führende Rolle von Ca’ del Bosco in der Region.

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