Caldaro Pinot Nero Riserva Saltner 2022

Der Caldaro Pinot Nero Riserva Saltner 2022 ist ein charakterstarker Blauburgunder aus Südtirol, der Finesse und alpine Frische gekonnt vereint. Er richtet sich an Genießer, die Pinot-Noblesse mit klarer Herkunft und handwerklicher Präzision suchen. Als Riserva zeigt er zusätzliche Tiefe und Reife, ohne seine elegante Leichtigkeit zu verlieren.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in klarem Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen – transparent, brillant und einladend. In der Nase entfaltet sich ein feingliedriges Aromenspiel aus Sauerkirsche, Himbeere und Cranberry, unterlegt von Hagebutte, Veilchen und einem Hauch Granatapfel. Dezente Würze – heller Pfeffer, getrocknete Kräuter – und subtile Holznoten von Zedernholz sowie ein Hauch Waldboden runden das Bouquet ab. Am Gaumen wirkt der Saltner 2022 präzise und sehnig: mittlerer Körper, lebendige, schnörkellos klare Säure und seidig-feinkörnige Tannine. Rote Beerenfrucht trifft auf kühle Mineralität, ein Hauch Blutorange sorgt für Spannung. Die Holzeinbindung bleibt dezent und stützt die Struktur, ohne die Frische zu überdecken. Der Abgang ist lang und geradlinig, mit salzig-mineralischem Nachhall und eleganter Kräuterwürze. Die Riserva-Qualität verleiht dem Wein Reserven für die Zukunft: Bereits jetzt sehr zugänglich, gewinnt er mit 3–6 Jahren Flaschenreife an Tiefe, Feinwürze und Textur. Optimales Trinkfenster: jetzt bis ca. 2030.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten höher gelegenen Lagen rund um den Kalterer See in Südtirol (Alto Adige), wo kühle Fallwinde, starke Tag-Nacht-Schwankungen und sonnige Hangexpositionen reife, aber spannungsvolle Pinot-Nero-Frucht ermöglichen. Die Böden variieren zwischen kalkhaltigen Schotter- und Moränenablagerungen mit Lehmanteilen sowie Porphyr-Einschlüssen – ideal für Feinheit, Duft und klare Struktur. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle. Nach einer schonenden Entrappung wird temperaturkontrolliert vergoren; ein behutsamer Umgang mit der Maische (z. B. sanftes Unterstoßen) bewahrt Finesse und Tanninfeinheit. Die Reife erfolgt klassisch in Holz – eine Kombination aus Barrique und großen Fässern – um Komplexität und Textur zu entwickeln, ohne die Sortentypizität zu überlagern. Eine Ruhezeit in der Flasche harmonisiert die Komponenten vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust, Kalbsrücken, Perlhuhn, feinem Wildgeflügel sowie zu Pilzrisotto, Tagliatelle mit Steinpilzen oder Südtiroler Speck und mild gereiften Almkäsen. Servieren bei 14–16 °C in einem Burgunderkelch. Jung gerne 30–45 Minuten karaffieren, um die aromatische Präzision und Textur voll zu entfalten.

Produzent
Die Kellerei Kaltern (Cantina Kaltern) zählt zu den prägenden Betrieben am Kalterer See und steht sinnbildlich für die Qualitätsrevolution Südtirols. Als moderne Winzergenossenschaft mit tiefen Wurzeln verbindet sie die Stärke vieler kleiner Weinbauern mit einem kompromisslosen Qualitätsfokus, nachhaltiger Bewirtschaftung und präziser Kellerarbeit. Die Weine werden regelmäßig in nationalen und internationalen Wettbewerben ausgezeichnet und genießen als authentische Botschafter ihrer alpinen Herkunft hohes Ansehen in der Region und darüber hinaus.

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