Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2015

Calon Segur 2015 aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc aus Saint-Estèphe zeigt Bordeaux mit Tiefe, Eleganz und kühler Präzision.

Über den Wein
Die Trauben für Calon Segur 2015 stammen aus Saint-Estèphe, einer der nördlichsten Gemeinden des Médoc, wo Kies, Ton und Kalkstein zusammen oft für strukturierte, langlebige Weine sorgen. Die klassischen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc profitieren hier von der vergleichsweise frischen Lage und von Böden, die Wasser gut regulieren können. Solche Bedingungen begünstigen in der Regel kleine, konzentrierte Beeren und eine natürliche Spannung im Wein. Der Stil ist dadurch weniger opulent als in manchen wärmeren Teilen von Bordeaux, aber meist präziser und mit mehr Rückgrat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Calon Segur 2015 ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, schon optisch mit viel Versprechen. In der Nase öffnet er sich mit Cassis, Pflaume, Veilchen, Zedernholz und einem feinen Tabakton, also genau jener Mischung aus dunkler Frucht und würziger Entwicklung, die man bei großem Bordeaux sucht. Am Gaumen wirkt er vollmundig und klar gebaut, mit feinmaschigen Tanninen, Schichten von dunkler Frucht und einer eleganten, langen Schlussnote. Die Struktur ist präsent, aber nicht hart, und der Jahrgang 2015 gibt dem Wein die nötige Tiefe und Reife, ohne die Frische zu verlieren.

Essen & Servieren
Zu Calon Segur 2015 passen kräftige Gerichte mit Röstaromen und Saftigkeit besonders gut, etwa Rinderfilet, Lammrücken oder geschmorte Wildschulter. Auch Reh mit Wacholder, Entenbrust oder ein klassischer Schmorbraten greifen die Struktur des Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc sehr schön auf. Aus der Region ist ein Bœuf à la bordelaise eine naheliegende Wahl, weil die Sauce, die Tiefe und die feine Würze den Charakter von Bordeaux auf den Punkt bringen. Ergänzend funktionieren gereifter Comté, Mimolette oder auch ein luftgetrockneter Schinken, wenn der Wein als Begleiter zu einem späteren Gang oder zu einer kleinen Tafel serviert wird.

Produzent
Château Calon Ségur gehört zu den traditionsreichsten Gütern in Saint-Estèphe und ist seit Langem eng mit dem linken Bordeaux-Ufer verbunden. Das Anwesen ist historisch für seine langlebigen, straffen und zugleich aromatisch tiefen Weine bekannt, die den Charakter des Kies- und Tonbodens sehr direkt zeigen. Der Name Calon Ségur ist außerdem mit dem berühmten Satz von Marquis de Ségur verknüpft, der trotz seines Besitzes an anderen großen Châteaux sagte, sein Herz sei in Calon, und damit den Ort über Generationen mythologisch aufgeladen hat. Heute steht das Gut für einen Stil, der klassische Bordelaiser Struktur mit mehr Präzision und Klarheit verbindet. In der modernen Phase des Hauses haben bekannte Persönlichkeiten wie Vincent Millet als technischer Leiter und Hélène Genin als Oenologin beziehungsweise verantwortliche Fachkraft dazu beigetragen, die Herkunft noch präziser herauszuarbeiten. Gerade bei einem Jahrgang wie 2015 zeigt sich, wie konsequent Calon Ségur die Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc in Saint-Estèphe zu einem Wein mit Autorität, aber auch feiner Kontur formt.

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