Camillo Donati Lambrusco 2024

Der Camillo Donati Lambrusco 2024 ist ein charakterstarker, traditionell hergestellter Lambrusco, der zeigt, wie ernsthaft und terroirgeprägt diese Rebsorte sein kann. Aus 100 % Lambrusco Maestri gekeltert, verbindet er saftige Frucht, animierende Frische und ein rustikal-elegantes Profil. Dieser Wein steht für die Renaissance des ursprünglichen Lambrusco-Stils aus der Emilia-Romagna – fernab von Massenware, nah dran an Handwerk und Herkunft.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Lambrusco 2024 in einem tiefen, violett schimmernden Rubinrot mit feinem, lebendigem Mousseux. Die Farbe wirkt dicht und jugendlich, mit violetten Reflexen an den Rändern – ein Hinweis auf seine Frische und Rebsortentypizität. In der Nase zeigen sich dunkle Kirschen, Brombeeren und reife Waldfrüchte, begleitet von Veilchen, einem Hauch getrockneter Kräuter und einem leicht würzigen, erdigen Unterton. Mit etwas Luft kommen Nuancen von frischem Traubenmost, Graphit und dezenten Hefearomen hinzu, wie man sie von traditionell in der Flasche vergorenen Weinen kennt. Am Gaumen ist er trocken bis feinherb, mit saftiger, knackiger Säure und griffigem, aber reifem Tannin – ein Lambrusco mit Biss, nicht mit Süße. Schwarzkirsche, Brombeere und etwas Schlehe stehen im Vordergrund, dazu ein feiner Bitterton von dunkler Schokolade und ein Hauch Lakritz im Nachhall. Die Perlage ist eher fein als aufdringlich und verleiht dem Wein eine angenehme Trinkigkeit. Jung zeigt er sich besonders lebendig und zugänglich, kann aber über 2–3 Jahre an Komplexität gewinnen, wenn sich Frucht, Würze und Hefeanklänge besser miteinander verbinden.

Vinifikation
Die Lambrusco-Maestri-Reben wachsen in der Emilia-Romagna auf Böden, die von den Ebenen des Valera-Tals bis in die kargen, weniger fruchtbaren Hügellagen reichen. Gerade in den Hügeln, wo die natürliche Ertragskraft niedriger ist und nicht bewässert wird, zeigt die Rebsorte ihr qualitatives Potenzial. Camillo Donati arbeitet hier mit sehr strenger Reberziehung und kurzer Fruchtrute – nur etwa 7 bis 10 Knospen verbleiben pro Fruchthaupt –, um den Ertrag bewusst zu reduzieren und die Aromenkonzentration zu steigern. Die Trauben werden in der Regel von Hand gelesen, sorgfältig selektioniert und schonend gepresst. Vergoren wird traditionell mit den natürlichen Hefen des Kellers, meist in Edelstahltanks, bevor der Wein durch eine zweite Gärung in der Flasche (Rifermentazione in bottiglia) seine natürliche Kohlensäure erhält. Der Wein wird in der Regel unfiltriert oder nur minimal filtriert abgefüllt, um seine Authentizität und Struktur zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Lambrusco ist ein großartiger Essensbegleiter zu den typischen Spezialitäten der Emilia-Romagna: Er passt hervorragend zu Aufschnittplatten mit Prosciutto di Parma, Mortadella, Coppa und Salame, aber auch zu Lasagne, Tortelli mit Fleischfüllung, Tagliatelle al Ragù oder Pizza mit kräftigem Belag. Ebenso harmoniert er sehr gut mit gegrilltem Schweinefleisch, Salsiccia, Burgern und halbfesten bis reifen Käsesorten wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C; ein leicht breiteres Glas als für Prosecco ist ideal, damit sich die Aromen entfalten können. Eine kurze Belüftung – etwa durch vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe 10–15 Minuten vor dem Genuss – kann dem Wein helfen, seine fruchtige und würzige Seite noch klarer zu zeigen, vor allem wenn er sehr jung ist.

Produzent
Camillo Donati gilt als einer der Pioniere und wichtigsten Traditionalisten in der Emilia-Romagna, wenn es um authentische, natürlich erzeugte Lambrusco-Weine geht. Das Familienweingut arbeitet seit vielen Jahren naturnah, vielfach biologisch bzw. biodynamisch inspiriert, mit großem Respekt für Boden, Rebe und Region. Statt auf industrielle Tankgärung setzt Donati konsequent auf Flaschengärung und spontane Vergärung, um den ursprünglichen Charakter des Lambrusco wieder erlebbar zu machen. Damit hat er sich nicht nur in seiner Heimatregion Parma, sondern auch international einen Namen gemacht und steht sinnbildlich für eine neue Wertschätzung der Weine aus Emilia-Romagna: bodenständig, lebendig, charaktervoll.

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