Camilucci Franciacorta Ammonites Dosaggio Zero

Der Camilucci Franciacorta Ammonites Dosaggio Zero ist ein faszinierender Schaumwein aus der renommierten Lombardei, der durch seine kompromisslose Reinheit und Eleganz besticht. Mit einer Cuvée aus Chardonnay, Pinot Nero und Pinot Bianco steht dieser Franciacorta exemplarisch für die Spitzenqualität der Region. Die Dosaggio Zero-Variante verzichtet komplett auf zusätzliche Dosage und bringt somit den puren Ausdruck des Terroirs ins Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas schimmert der Ammonites Dosaggio Zero in einem brillanten Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen. Das Bouquet ist eindrucksvoll: Zarte Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von Brioche entfalten sich vielschichtig und subtil. Am Gaumen zeigt sich der Franciacorta ausgesprochen frisch, mineralisch und präzise. Eine filigrane Säurestruktur trägt Aromen von Zitrone, Grapefruit und geröstetem Brot, begleitet von feiner Mandelnote und einem minimalistisch trockenen Mundgefühl. Der Abgang ist lang, vibrierend und sehr klar – typisch für einen Schaumwein ohne Dosage. Dieser Franciacorta besitzt ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial von fünf bis sieben Jahren, wobei er mit der Zeit zusätzliche Komplexität und Tiefe entwickelt.

Vinifikation
Die Weinberge von Camilucci liegen eingebettet in die sanften Hügel der Franciacorta in der Lombardei, geprägt von kalkhaltigen Böden und einem gemäßigten Klima, das ideale Bedingungen für die Trauben bietet. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um die Qualität jeder einzelnen Beere zu wahren. Die Vinifikation dieses Schaumweins erfolgt nach der traditionellen Methode (Metodo Classico), wobei eine langsame zweite Gärung in der Flasche für feinste Perlage und Tiefe sorgt. Der Ausbau auf der Hefe dauert mindestens 24 Monate, was dem Wein zusätzliche Finesse und Struktur verleiht.

Essen & Servieren
Der Ammonites Dosaggio Zero ist ein vielseitiger Begleiter zu feinen Speisen wie frischen Meeresfrüchten, Austern, Sashimi oder auch zu leichten Vorspeisen und Ziegenkäse. Bei 8–10 °C serviert, entfaltet er sein volles Aromenspektrum besonders gut. Eine kurze Belüftung oder das vorsichtige Dekantieren wird empfohlen, um den mineralischen Charakter noch stärker hervorzuheben.

Produzent
Das Familienweingut Camilucci hat sich seit seiner Gründung einen festen Platz unter den Qualitätsproduzenten der Franciacorta gesichert. Durch die Verbindung von Tradition und moderner Önologie entstehen hier charaktervolle Weine, welche die Einzigartigkeit der Region widerspiegeln. Mehrfach ausgezeichnet und bekannt für ihren kompromisslosen Qualitätsanspruch, zählt Camilucci mittlerweile zu den aufstrebenden Stars der lombardischen Weinszene.

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