Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale 2025

Insoglio del Cinghiale ist der Signaturwein von Tenuta Campo di Sasso und steht für einen modernen, zugleich unverkennbar toskanischen Rotweinstil. Das harmonische Cuvée aus Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot und Syrah verbindet mediterrane Frucht mit der Frische der Küste bei Bibbona.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase treffen lebhafte florale Noten auf Aromen von Kirsche und Brombeere. Am Gaumen ist er mittelkräftig und gut strukturiert, mit seidigen Tanninen und einem frischen, geradlinigen Verlauf. Bei sachgerechter Lagerung kann der Wein laut Produzent über die kommenden fünf bis zehn Jahre an Ausdruck gewinnen.

Vinifikation
Die Weinberge liegen im Küstengebiet von Bibbona und profitieren von Brisen des Tyrrhenischen Meeres, die die Luftfeuchtigkeit senken und die Sommertemperaturen mildern. Die überwiegend sandigen Böden werden von Lehm und für die Gegend typischen Konglomeraten ergänzt. Nach sorgfältiger Traubenselektion und schonender Verarbeitung vergärt der Most mehrere Wochen bei kontrollierter Temperatur. Die malolaktische Gärung findet teilweise in Eichenfässern und teilweise in Edelstahltanks statt; ein Teil des Weins reift anschließend vier Monate in gebrauchten französischen Barriques.

Essen & Servieren
Passt zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, Lamm und würzigen Gerichten mit mediterranen Kräutern. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er eine gute Wahl. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C. Bei jungen Flaschen kann kurzes Belüften im Dekanter helfen, die Frucht und die Aromen zu öffnen.

Produzent
Tenuta Campo di Sasso gehört zum Weingut Biserno und liegt bei Bibbona in der toskanischen Küstenregion. Insoglio del Cinghiale war der Wein, mit dem das Weingut seinen Anfang nahm, und gilt bis heute als dessen Signaturwein. Er bringt die Besonderheiten des sandigen Küstenterroirs und die kühlenden Meeresbrisen in einem eigenständigen Cuvée zum Ausdruck.

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