Château Canon 2018 MG

Château Canon 2018 in der Magnum (1,5 L) ist ein großer Saint-Émilion, der die Kreidekühle des Plateaus mit der Saftigkeit des rechten Ufers vereint. Die Cuvée aus 72% Merlot und 28% Cabernet Franc (14% Vol., pH 3,69) beeindruckt durch Tiefe, Präzision und aromatische Vielschichtigkeit. Als Premier Grand Cru Classé B mit langer Geschichte bietet dieses Magnumformat besondere Großzügigkeit am Tisch und zusätzliche Reife-Reserve.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Granatpurpur mit violettem Saum. In der Nase entfalten sich kandierte Veilchen, eingemachte Pflaumen und Schwarzkirschkompott, begleitet von Ceylon-Tee, einem Hauch Kirschlikör, feinem Zimtpuder und Anklängen an Pralinen; ein erdiger Ton-/Lehmunterton verweist auf das Kalkstein-Terroir. Am Gaumen mittel bis vollmundig, mit saftigen, dicht gewobenen Schichten dunkler Früchte. Seidig-feine, geschliffene Tannine geben eleganten Halt, während die kalkgeprägte Frische alles präzise und kühl zusammenspannt. Die 14% Alkohol sind hervorragend integriert, die Textur wirkt poliert und mühelos. Der Abgang ist lang, duftig und würzig, mit Nachhall von schwarzer Kirsche, Tee und feiner Schokolade. In der Magnum zeigt 2018 zusätzliches Entwicklungspotenzial: jetzt mit Karaffierung genussreif, am besten zwischen 2026 und 2045+, in der Magnum vermutlich noch darüber hinaus.

Vinifikation
Die Reben von Château Canon wurzeln auf dem berühmten Kalkstein-Plateau und den angrenzenden Hängen von Saint-Émilion, wo Kalk und toniger Oberboden für exzellente Drainage, natürliche Frische und eine markante, kreidige Textur sorgen. Geerntet wird von Hand, Parzelle für Parzelle, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und am Sortiertisch. Die Gärung erfolgt parzellenweise in temperaturkontrollierten Tanks mit behutsamer Extraktion, um Finesse und Floralik zu bewahren. Der Ausbau reift klassisch in französischen Eichenfässern, ein bedeutender Anteil davon neu, über rund 16–18 Monate; so gewinnt der Wein an Komplexität und Seidigkeit, ohne seine Frische zu verlieren. Die Abfüllung der Magnum erfolgt direkt am Château.

Essen & Servieren
Perfekt zu Lammkeule aus dem Ofen, Entrecôte, Taube oder Entenbrust, Kalb mit Morcheln, Trüffel- und Pilzgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Gruyère, alter Gouda). Servieren bei 16–18 °C in großen Bordeaux-Gläsern; junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren, die Magnum gern 2–3 Stunden.

Produzent
Château Canon zählt zu den historisch bedeutenden Gütern von Saint-Émilion: Die Ursprünge reichen ins 18. Jahrhundert, der Name geht auf den Kauf durch den Freibeuter Jacques Kanon zurück. Als Premier Grand Cru Classé B steht Canon für die feinste Ausprägung des Kalkstein-Terroirs; unter der Eigentümerschaft der Familie Wertheimer (Chanel) erlebte das Gut eine glanzvolle Renaissance und erzielt konstant höchste Anerkennung für seine eleganten, lagerfähigen Weine.

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