Château Canon 2021

Canon 2021 ist ein Musterbeispiel für die Finesse des rechten Ufers: kühl wirkende Präzision, seidige Textur und ein kalksteiniger Zug, der vom ersten Schluck an fesselt. Ein mittel- bis vollmundiger Saint-Émilion, der Klarheit und Tiefe mit unaufdringlicher Eleganz vereint. - USP: Ikonisches Kalkstein-Plateau von Saint-Émilion – Mineralität trifft Sinnlichkeit in einem Premier-Grand-Cru-Stil. - Besondere Merkmale: niedriger pH von 3,37 für strahlende Frische, ultrafeine Tannine, früher aus dem Holz genommen und – wie seit 2010 – ohne Schönung abgefüllt. - Historische Bedeutung: Château Canon zählt zu den großen, traditionsreichen Adressen des Plateaus und prägt seit Jahrzehnten den modernen, präzisen Stil der Appellation.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Klar leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen; mittlere Dichte, aber hochglänzend und lebendig im Glas. Nase: Reine, präzise Frucht von Himbeeren, roten Kirschen und Pflaumen trifft auf florale Irisnoten. Dazu kommen Anklänge von Lakritz, frischer Minze und feinen, süßen Gewürzen – kühl, ätherisch und sehr fokussiert. Gaumen: Mittel- bis vollmundig, tief und vielschichtig, mit kühlen roten Fruchtaromen und einer kernenlosen, nahtlosen Fruchtmitte. Die Tannine sind seidig und ultrafein, die Säure glänzt hell und trägt die Frucht mit großer Spannung. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und von Kalkstein-Energie geprägt. Finish & Reifepotenzial: Der Nachhall ist nachhaltig und präzise, mit dezenten Kräuternoten und kreidiger Haftung. Dank der niedrigen pH-Struktur besitzt der 2021er ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial; er wird über viele Jahre an Tiefe gewinnen und seine aromatische Komplexität weiter entfalten.

Vinifikation
Terroir: Château Canon liegt auf dem berühmten Kalkstein- und Kalkmergel-Plateau von Saint-Émilion. Die kreidigen Böden sorgen für exzellente Drainage, bewahren dennoch Feuchtigkeit in trockenen Phasen und verleihen dem Wein seine markante Frische, Salzigkeit und Spannkraft. Weinberg & Lese: Parzellenweise Handlese mit strengster Selektion, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Die Cuvée folgt der klassischen Saint-Émilion-Komposition aus Merlot und Cabernet Franc, die hier eine besonders feine, kühle Aromatik entwickelt. Vinifikation & Ausbau: Sanfte Extraktion und temperaturgesteuerte Gärung parzellenweise in Edelstahl/Beton, um Finesse und Klarheit zu bewahren; der biologische Säureabbau erfolgt behutsam. Der Ausbau geschieht in französischen Barriques mit maßvollem Einsatz neuer Eiche, um Struktur und Textur zu verfeinern, ohne die Frucht zu überdecken. Der 2021er wurde rund einen Monat früher als üblich aus dem Holz genommen und – wie seit 2010 – ohne Schönung abgefüllt; der niedrige pH-Wert von 3,37 unterstreicht die strahlende Frische und Langlebigkeit.

Essen & Servieren
Exzellent zu gegrillten Lammkoteletts, rosa gebratener Entenbrust, Kalbsrücken, Pilzgerichten (Steinpilze/Trüffel) und gereiftem Hartkäse wie Comté. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung empfiehlt sich ein vorsichtiges Karaffieren von 1–2 Stunden, um die feine Frucht und die kalkige Mineralität vollständig zu entfalten.

Produzent
Château Canon ist eine der großen historischen Referenzen auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion und trägt seit Generationen zur Stilprägung der Appellation bei. Als Premier Grand Cru Classé genießt das Gut hohes Ansehen für seine Verbindung aus Eleganz, Präzision und Langlebigkeit. Mit konsequenter Weinbergsarbeit, parzellenweiser Vinifikation und maßvollem Holzeinsatz hat Canon in den letzten Jahren zahlreiche Auszeichnungen erhalten und seine Position als Benchmark für kalkgeprägte Finesse am rechten Ufer gefestigt.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.