Château Canon 2022

Canon 2022 ist ein eindrucksvoller Saint‑Émilion, der Kraft, Tiefe und kalksteinbetonte Finesse auf faszinierende Weise verbindet. Er zeigt sofort, warum Château Canon zu den Referenzen am rechten Ufer zählt: saftige, präzise Frucht, noble Struktur und eine salzige, mineralische Signatur vom Plateau. Eine muskulöse, zugleich elegante Interpretation des Jahrgangs, die bereits jetzt begeistert und großes Reifepotenzial verspricht. Seine Alleinstellung: Premier Grand Cru Classé aus reinen Kalksteinlagen unweit der Stadtmauern von Saint‑Émilion, Merlot‑betont mit edlem Cabernet Franc, geerntet und vinifiziert mit kompromissloser Sorgfalt. Aromatisch zeichnen sich süße Himbeeren, wilde Beeren und Kirschen ab, untermalt von Veilchen, Bleistiftspan, schwarzem Trüffel und Rosenblättern; am Gaumen dicht verwoben, mit seidigen, süß wirkenden Tanninen und langem, salzig‑mineralischem Nachhall. Historisch knüpft 2022 an die große Serie von Canon an und erinnert als moderne Auslegung an legendäre Nachkriegsjahrgänge vor dem Frost von 1956.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Tiefdunkles Rubin mit violetten Reflexen, klar und glanzhell am Rand – die hohe Konzentration des Jahrgangs ist schon im Glas sichtbar. Nase: Ein feiner, zunächst kühler Auftakt von süßen Himbeeren, wilden Beeren und reifer Kirsche, gefolgt von Veilchen, getrockneten Rosenblättern und einer Graphit‑Bleistiftnote. Mit Luft öffnen sich Anklänge von schwarzem Trüffel, zerstoßenem Kalkstein und subtilen Gewürznuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, tief und druckvoll, mit einer kompakten, saftig‑fruchtigen Kernmitte. Die Tannine sind süß anmutend, sehr fein gekörnt und engmaschig, geben aber dank der kalkigen Spannung nie Schwere. Die Säure wirkt präzise und hält die Frucht schnurgerade auf Kurs, während die Textur cremig und zugleich straff bleibt. Im Finish zieht sich eine markante, salzige Mineralität durch, die den langen Nachhall prägt und den nächsten Schluck förmlich einfordert. Trotz seiner „breitschultrigen“ Statur bleibt der Wein balanciert und kühl im Ausdruck. Reifepotenzial: hervorragend – ideal ab etwa 2028 bis weit über 2045 hinaus, mit weiterem Gewinn an Komplexität und seidiger Harmonie.

Vinifikation
Terroir: Château Canon liegt auf dem berühmten Kalksteinplateau und den angrenzenden Hängen von Saint‑Émilion. Die kargen, gut drainierten Böden aus Kalkstein und Kalkmergel verleihen den Weinen ihre klare, salzig‑mineralische Prägung und bewahren Frische auch in warmen Jahrgängen wie 2022. Die Reben – vorwiegend Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc – wurzeln tief und bringen kleine, hocharomatische Beeren hervor. Lese und Ausbau: Selektive Handlese in mehreren Durchgängen, sorgfältige Sortierung Traube für Traube. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise in temperaturkontrollierten Behältern (Beton und Edelstahl) mit behutsamer Extraktion, um Finesse und Terroirausdruck zu bewahren; der biologische Säureabbau verläuft kontrolliert. Der Ausbau findet klassisch in französischen Barriques statt, mit einem maßvollen Anteil neuer Eiche, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Frucht zu überdecken. Die Reifezeit im Holz erstreckt sich typischerweise über 16 bis 18 Monate, bevor die Assemblage ihre finale Balance erhält.

Essen & Servieren
Passt hervorragend zu Lammkarree mit Kräutern, Entenbrust, Kalbsrücken, Rindertatar oder Rinderfilet, zu Trüffel‑ und Pilzgerichten sowie zu gereiftem Hartkäse wie Comté. Servieren Sie bei 16–18 °C in großen Bordeaux‑Gläsern. Junge Flaschen profitieren von 2–3 Stunden Karaffieren; mit Reife genügt ein behutsames Belüften kurz vor dem Genuss.

Produzent
Château Canon, unmittelbar oberhalb der mittelalterlichen Stadt Saint‑Émilion gelegen, zählt als Premier Grand Cru Classé zu den fixen Größen der Appellation. Das historische Gut, dessen Weinberge eine ummauerte Clos‑Struktur auf dem Kalksteinplateau bilden, hat in den letzten Jahrzehnten eine beeindruckende Qualitätsrenaissance erlebt. Unter moderner, präziser Weinbergsarbeit und behutsamer Kellerphilosophie sind hochgelobte Jahrgänge wie 2015, 2016, 2019, 2020 und 2022 entstanden – Weine, die die noble Mineralität des Terroirs mit Tiefe, Eleganz und großer Langlebigkeit verbinden.

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