Canon La Gaffeliere 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2019

Canon La Gaffeliere 2019 aus Cabernet Franc und Merlot aus Saint-Émilion zeigt burgundische Eleganz, Tiefe und viel Spannung aus kalkreichen Lagen.

Über den Wein
Canon La Gaffeliere 2019 stammt aus Saint-Émilion, wo Kalk und Ton den Reben jene präzise Mischung aus Frische und Struktur geben, für die die besten Weine des Ortes bekannt sind. Das Terroir begünstigt Cabernet Franc und Merlot auf natürliche Weise, weil es die Aromatik schärft und gleichzeitig den Tanninen eine feine, seidige Kontur gibt. Die biodynamische Bewirtschaftung passt gut zu diesem Ansatz, denn sie zielt auf lebendige Böden und eine Balance im Weinberg, statt auf maximalen Ertrag. Im Keller wird bei Canon La Gaffeliere typischerweise sehr auf die Reife der Trauben und auf die Erhaltung der Frucht geachtet, was für einen Wein wie den Jahrgang 2019 entscheidend ist. Der Ausbau im französischen Barrique über 18 Monate, davon etwa 50 bis 60 Prozent neues Holz, gibt dem Wein Würze und Struktur, ohne die Cabernet-Franc- und Merlot-Charakteristik zu überdecken. Der Jahrgang 2019 wirkt in Bordeaux oft konzentriert und zugleich frisch, und genau diese Spannung dürfte hier für die prägnante, elegante Linie sorgen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Canon La Gaffeliere 2019 tief rubin- bis purpurfarben und sofort sehr einladend. In der Nase treffen reife Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen auf eine feine Würze, dazu kommen Tabak und Nelke, die dem Duft mehr Tiefe geben. Am Gaumen wirkt der 2019er aus Saint-Émilion vollmundig und samtig, mit dichtem dunklem Fruchtkern und geschliffenen Tanninen. Der Nachhall bleibt lang, elegant und klar gezeichnet, was dem Wein trotz seiner Fülle eine schöne Präzision verleiht.

Essen & Servieren
Zu Canon La Gaffeliere 2019 passen Gerichte mit Substanz und Röstaromen besonders gut, etwa geschmortes Rind, Lammkarree oder Rehrücken. Auch Ente mit dunkler Sauce oder kräftig gebratene Poularde greifen die saftige Frucht und die feine Würze des Weins sehr schön auf. Bei Käse dürfen es gereifte Sorten sein, etwa ein alter Comté oder ein gereifter Manchego, ebenso luftgetrockneter Schinken oder andere charcuterieartige Vorspeisen. Als klassischer regionaler Vorschlag aus Bordeaux bietet sich Entrecôte mit Schalotten oder ein Lammeintopf an, weil der 2019er Saint-Émilion die Struktur und Frische dafür mitbringt.

Produzent
Canon La Gaffeliere gehört zu den profilierten Gütern in Saint-Émilion und liegt in einem Bereich, in dem Kalkstein und Ton den Stil der Weine stark prägen. Das Anwesen steht für eine eher elegante, präzise Interpretation des rechten Ufers, bei der Cabernet Franc und Merlot zusammen nicht auf Wucht, sondern auf Spannung und aromatische Klarheit zielen. Besonders eng verbunden ist das Gut mit Stephan von Neipperg, der als Eigentümer und prägende Persönlichkeit seit Jahren den Charakter des Weinguts mitbestimmt. Im Keller arbeitet man mit dem Ziel, die Herkunft möglichst klar auszudrücken, weshalb die Weine oft eine feinere Linie zeigen als viele andere Bordeaux aus Saint-Émilion. Wichtig für das Verständnis von Canon La Gaffeliere ist auch der Respekt vor dem Terroir. Die biodynamische Ausrichtung zeigt, dass der Fokus nicht nur auf dem fertigen Wein liegt, sondern bereits im Weinberg beginnt, wo Bodenleben, Pflanzengesundheit und sorgfältige Lese entscheidend sind. Das erklärt, warum die Weine des Guts häufig eine reife, aber nie überladene Frucht, eine gute innere Spannung und ein sauberes, langes Finale haben. Der Jahrgang 2019 fügt sich sehr gut in dieses Bild ein, denn in Saint-Émilion konnten Struktur und Reife in einem besonders harmonischen Verhältnis zusammenfinden.

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