Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Rosè Brut 2020

Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Metodo Classico Rosè Brut 2020 ist die elegante, roséfarbene Interpretation einer der spannendsten Rebsorten der Emilia-Romagna. Trocken, präzise und von feiner Perlage, verbindet er die duftige Leichtigkeit des Sorbara mit der Finesse der Flaschengärung. Ein Jahrgangs-Rosé, der zeigt, wie groß Lambrusco sein kann.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet ein zartes Lachsrosa mit lebhaftem, feingliedrigem Mousseux. Die Nase ist klar und floral mit Noten von rosa Grapefruit, Granatapfelkernen und Walderdbeeren, dazu Anklänge von Veilchen, etwas Blutorangenschale und einem Hauch Brioche vom Hefelager. Am Gaumen knochentrocken, schnörkellos und sehr frisch: knackige Säure trifft auf rote Zitrusfrucht, Hagebutte und zarte Cranberry, unterlegt von einer feinen, kreidigen Mineralität. Die Perlage ist cremig und doch belebend, was der Frucht eine besondere Präzision verleiht. Im Finish salzig-frisch mit leicht herben Grapefruitschalen- und Mandelnoten, sehr sauber und anhaltend. Mit seinem straffen Rückgrat besitzt der 2020er ein schönes Reifepotenzial: In den kommenden 3–5 Jahren gewinnen die Hefenoten an Tiefe, während die rote Frucht feiner und komplexer wird.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Ebene um Modena, wo alluviale Böden aus Sand, Schluff und Kies dem Lambrusco di Sorbara seine typische Delikatesse schenken. Kühle Nächte und leichte Winde aus dem Flusstal erhalten Aromatik und Säure. Cantina della Volta liest selektiv von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Beeren zu verarbeiten. Für den Rosé-Stil erfolgt eine sehr behutsame Pressung mit kurzer Farbextraktion. Die erste Gärung verläuft temperaturkontrolliert im Edelstahl, um die Frische zu bewahren. Die zweite Gärung findet klassisch in der Flasche statt (Metodo Classico), gefolgt von einer ausgedehnten Reifung auf der Hefe. Anschließend wird traditionell gerüttelt und degorgiert; eine zurückhaltende Dosage im Brut-Bereich unterstreicht die Spannung zwischen Frucht, Säure und feiner Textur.

Essen & Servieren
Ideal zu Prosciutto di Modena, Mortadella, Parmigiano Reggiano, frittiertem Meeresfrüchten, Sushi und Austern; auch großartig zu Tortellini in Brodo oder leichten Antipasti. Servieren bei 8–10 °C in einem tulpenförmigen Sektglas oder feinen Weißweinglas. Kein Dekantieren nötig; die Aromen öffnen sich rasch im Glas.

Produzent
Cantina della Volta in Bomporto bei Modena steht für die Wiederentdeckung des Lambrusco di Sorbara in der traditionellen Flaschengärung. Gegründet von Christian Bellei, knüpft das Haus an die lokale Pionierarbeit für Metodo Classico im Lambrusco-Gebiet an und hat der Region mit präzisen, charaktervollen Schaumweinen neues Prestige verliehen. Zahlreiche Kritikerlob und die Vorreiterrolle für hochwertige, jahrgangsbetonte Sorbara-Cuvées machen die Cantina zu einer der Referenzen in Emilia-Romagna.

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