Cantine Monfort Trento Riserva Le General Dallemagne Extra Brut 2019

Cantine Monfort Trento Riserva Le Général Dallemagne Extra Brut 2019 ist ein charaktervoller Trentodoc, der mediterrane Cremigkeit mit alpiner Frische verbindet. Aus Chardonnay und Pinot Nero vinifiziert, reifte er in den historischen Gewölben des Palazzo Monfort und spiegelt die Vision von Federico Simoni und Kellermeister Maurizio Iachemet wider. Ein finessenreicher Jahrgangsschaumwein aus Trentino-Alto Adige, der Herkunft, Handwerk und Geschichte elegant vereint.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit dezent goldenen Reflexen und einer fein anhaltenden, sehr gleichmäßigen Perlage. Die Nase eröffnet mit Zitruszesten, grünen Äpfeln und weißen Blüten, gefolgt von Nuancen von Brioche, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch alpine Kräuter, der die kühle Herkunft verrät. Am Gaumen straff und präzise, die Mousse cremig-fein, getragen von lebendiger, kristallklarer Säure. Noten von Zitrone, saftiger Birne und weißem Pfirsich treffen auf salzige Mineralität und subtile Hefe- und Biskuitaromen. Der Abgang ist lang, seidig und kalkig, mit Anklängen von Mandel und Grapefruitschale. Das Zusammenspiel aus niedriger Dosage und ausgedehnter Reife sorgt für Tiefe und Spannung. Der 2019er besitzt ein sehr gutes Entwicklungspotenzial und wird sich über die nächsten 6–8 Jahre weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus ausgewählten, höher gelegenen Lagen des Trentino mit kargen, kalk- und dolomitreichen Böden und deutlicher Tag-Nacht-Amplitude – perfekte Voraussetzungen für Frische, Spannung und aromatische Klarheit. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur makelloses Lesegut zu verarbeiten. Nach schonender Ganztraubenpressung erfolgt die erste Gärung überwiegend im Edelstahl, um Präzision und Frucht zu bewahren; der biologische Säureabbau wird nur kontrolliert zugelassen, um die alpine Frische zu erhalten. Die zweite Gärung findet nach klassischer Methode in der Flasche statt. Als Riserva reift der Wein mindestens 36 Monate auf der Hefe; das lange Hefelager verleiht Textur, Feinperlage und Komplexität. Nach dem Abrütteln wird mit niedriger Dosage als Extra Brut degorgiert, um den Terroircharakter pur herauszustellen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, rohen und pochierten Meeresfrüchten, Forelle oder Saibling, Sushi und Sashimi, Zitronen-Risotto, Geflügel mit hellen Saucen sowie zu gereiftem Hartkäse aus den Alpen. Optimal serviert bei 6–8 °C. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich; dem Wein 5–10 Minuten im Glas Luft zu geben, öffnet zusätzliche Hefenoten. Ein tulpenförmiges Weißweinglas oder eine großzügige Flûte unterstreicht die Komplexität.

Produzent
Cantine Monfort ist ein familiengeführtes Weingut aus dem Trentino, dessen historische Keller im Palazzo Monfort in Lavis liegen. Die Familie Simoni hat sich in der Region mit präzisen, terroirgetriebenen Trentodoc-Schaumweinen einen Namen gemacht. Mit Projekten wie der Riserva-Linie – entwickelt von Federico Simoni und Kellermeister Maurizio Iachemet – verbindet das Haus Tradition und Innovationsgeist und zählt zu den engagierten Stimmen des Qualitätsschaumweins im Trentino.

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