Carbonnieux Grand Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2020

Carbonnieux 2020 Cabernet Sauvignon aus Pessac-Léognan zeigt die kühle Präzision von Bordeaux, mit Tiefe, Frische und feiner Würze im Glas.

Über den Wein
Auf Carbonnieux im Pessac-Léognan, südlich von Bordeaux, prägen Kies, Sand und Lehm die Art, wie die Reben wachsen und reifen. Diese Böden sorgen für gute Drainage, halten aber genug Feuchtigkeit zurück, damit Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot auch in warmen Jahren nicht den Fokus verlieren. Die Lage ist typisch für die Region Bordeaux: sonnig genug für Reife, aber mit genügend Frische, um Struktur und Spannung zu bewahren. Bei einem nachhaltig arbeitenden Betrieb wie Carbonnieux steht meist eine sorgfältige Arbeit im Weinberg im Vordergrund, damit die Trauben gesund und aromatisch gelesen werden können. Der 2020er Jahrgang wurde nach dem Lesen klassisch im Bordelaiser Stil vinifiziert, mit getrennt vergorenen Partien, damit die einzelnen Sorten später präzise zusammengesetzt werden können. Der Ausbau in französischen Barriques über 15 bis 18 Monate, davon 30 bis 40 Prozent neues Holz, gibt dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Frucht zu überdecken. Gerade bei einem Bordeaux aus Pessac-Léognan ist diese Balance entscheidend: Reife Frucht, feine Toastnoten und eine klare Struktur sollen zusammenfinden. Carbonnieux zeigt 2020 genau diesen Stil, der die Lage und den Cabernet-Sauvignon-Anteil deutlich erkennen lässt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt Carbonnieux 2020 Bordeaux eine tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die schon den jugendlichen Kern des Weins verrät. In der Nase wirkt er offen und präzise zugleich, mit Schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, dazu Zedernholz, Tabak und ein feiner Hauch Graphit. Am Gaumen ist er vollmundig, aber nicht schwer, mit gut eingebundenen Tanninen und einer lebendigen Säure, die dem 2020er Jahrgang Frische und Länge gibt. Wenn Sie ihn jetzt probieren, spüren Sie die klassische Spannung aus reifer Frucht, Würze und Struktur, die ein guter Pessac-Léognan so überzeugend zeigen kann.

Essen & Servieren
Zu Carbonnieux 2020 Cabernet Sauvignon aus Bordeaux passen kurzgebratenes Rind, Lammkoteletts oder Wild sehr stimmig, weil die Tannine und die frische Säure die Fleischigkeit tragen. Auch geschmorte Ente oder ein Rehragout funktionieren hervorragend, besonders wenn Kräuter, Pfeffer oder dunkle Jus im Spiel sind. Klassisch aus der Region ist ein Stück Entrecôte mit Kartoffeln, oder auch ein in Rotwein geschmortes Rind aus dem Südwesten Frankreichs, wie man es in Bordeaux gerne serviert. Wer den Wein eher zum Ausklang öffnen möchte, kombiniert ihn mit gereiftem Käse oder feiner Charcuterie, etwa mit luftgetrockneter Wurst und Rillettes. Gerade im Jahrgang 2020 zeigt er genug Struktur, um kräftige Speisen zu begleiten, bleibt dabei aber fein genug für ein anspruchsvolles Menü.

Produzent
Carbonnieux gehört zu den traditionsreichen Gütern in Pessac-Léognan und ist seit langem für elegante, klar gebaute Weine bekannt, die die kühle Seite von Bordeaux betonen. Das Weingut liegt in der Appellation Graves, wo Kiesböden und die Nähe zu Bordeaux seit Jahrhunderten den Stil prägen. Lange Zeit war Carbonnieux vor allem für seine ausgewogenen Weißweine bekannt, doch die Rotweine zeigen ebenfalls sehr deutlich die Handschrift des Hauses, also Frische, Präzision und eine gewisse Noblesse im Ausdruck. Geprägt wurde das moderne Renommee unter anderem von den Eigentümern der Familie Perrin, die das Gut seit dem 20. Jahrhundert entwickelt haben. Heute steht Carbonnieux für eine verlässliche Interpretation des Terroirs von Pessac-Léognan, bei der Reife und Frische nicht gegeneinander ausgespielt werden, sondern zusammen den Charakter des Weins formen. Der Stil bleibt klassisch, aber nie altmodisch, und genau darin liegt die Stärke dieses Bordeaux 2020.

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