Carmes-Haut-Brion Grand Vin De Graves Pessac-Léognan, 2018

Carmes-Haut-Brion 2018 aus Bordeaux verbindet Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon mit Tiefe, Frische und Pessac-Léognan-Präzision.

Über den Wein
Carmes-Haut-Brion 2018 stammt aus Pessac-Léognan, wo die Kies- und Lehmböden den Reben eine gute Balance aus Drainage und Wasserspeicher geben. Für die klassischen Bordeaux-Sorten Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon ist das ein Umfeld, das Reife und Struktur zugleich fördert. Der biologische Anbau unterstreicht den Fokus auf lebendige Böden und eine möglichst präzise Arbeit im Weinberg. Im Jahrgang 2018 war die Reife in Bordeaux sehr gut, doch die besten Weine behalten ihre Spannung durch sorgfältige Selektion und nicht durch bloße Opulenz. Carmes-Haut-Brion 2018 wurde 18 Monate in französischen Barriques ausgebaut, davon etwa die Hälfte neu, was dem Wein Würze und Kontur gibt, ohne ihn zu überdecken. Die Kombination der drei Rebsorten sorgt dabei für Frucht, aromatische Tiefe und ein strukturiertes Rückgrat. Das Ergebnis ist ein Bordeaux aus Pessac-Léognan, der klassisch wirkt, aber mit viel Dichte und Definition.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich Carmes-Haut-Brion 2018 tief rubinrot mit violetten Reflexen, und schon der Duft macht klar, dass hier nicht an Intensität gespart wurde. Schwarzkirsche, Pflaume und Veilchen stehen im Vordergrund, dahinter folgen Zeder, Tabak und ein Hauch Graphit, wie man ihn von großen Bordeaux-Weinen aus Pessac-Léognan kennt. Am Gaumen wirkt der 2018er vollmundig und samtig, mit reifen, gut gebauten Tanninen, frischer Säure und einer dunklen, würzigen Tiefe, die lange nachhallt. Der Wein hat genügend Konzentration, um jung zu beeindrucken, gewinnt aber mit Zeit im Keller noch an Komplexität und Ruhe.

Essen & Servieren
Zu Carmes-Haut-Brion 2018 passen geschmortes Rind, Rehrücken oder ein saftiger Lammbraten sehr gut, weil die reifen Tannine und die frische Säure kräftige Aromen souverän tragen. Auch Wildgerichte mit Pilzen, etwa Hirschragout mit Kräutern und Waldpilzen, greifen die dunkle Würze und die tabakige Seite des Weins schön auf. Bei Käse funktionieren gereifte Sorten wie Comté, alter Cantal oder ein gut ausgebauter Hartkäse, ebenso luftgetrockneter Schinken und andere Charcuterie. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Entrecôte à la bordelaise an, denn dieses Gericht verbindet Fleisch, Reduktion und Bordeaux auf sehr natürliche Weise.

Produzent
Carmes-Haut-Brion gehört zu den charakterstarken Namen in Pessac-Léognan und ist heute Teil des Umfelds von Château Haut-Brion, dessen Einfluss in der Qualität und im Anspruch des Weinguts deutlich spürbar ist. Der Besitz wurde über Jahre unter der Leitung der Domaine Clarence Dillon entwickelt, einer Familie und Unternehmensgruppe, die mit Prinz Robert von Luxemburg als Chairman eng verbunden ist. In diesem Zusammenhang ist auch Jean-Philippe Delmas zu nennen, der als technischer Leiter beziehungsweise General Manager für die Stilistik vieler Jahrgänge mitverantwortlich ist. Was die Weine aus Carmes-Haut-Brion prägt, ist die Verbindung aus Kies und Lehm, der Nähe zum Wasser in Bordeaux und einer sehr präzisen Arbeit im Weinberg und Keller. Der 2018er zeigt gut, wie der Betrieb seine unterschiedlichen Rebsorten zu einem Wein formt, der nicht auf Lautstärke setzt, sondern auf Tiefe, Frische und Kontur. Gerade in Pessac-Léognan ist das ein Stil, der klassische Bordeaux-Qualitäten mit moderner Genauigkeit verbindet.

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