Carnasciale Il Caberlot 2015 - 1,5l

Il Caberlot 2015 von Podere Il Carnasciale ist eine der seltensten und begehrtesten Raritäten der Toskana. Der Wein wird aus der eigenständigen Rebsorte Caberlot gekeltert – einer natürlichen Kreuzung aus Cabernet Franc und Merlot – und reift in diesem großzügigen 1,5-Liter-Format besonders harmonisch. Seine streng limitierte Produktion und die ungewöhnliche Rebsortengeschichte machen ihn zu einem außergewöhnlichen Sammlerwein.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2015 in einem tiefen, konzentrierten Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase verbinden sich dunkle Beeren, schwarze Kirschen und Pflaumen mit Noten von Veilchen, mediterranen Kräutern, feiner Würze und dezentem Tabak. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich präzise, mit dichter Frucht, markanter Struktur und samtig-reifem Tannin. Eine lebendige Säure sorgt für Balance und Länge, während sich im Finale Anklänge von Kakao, Gewürzen und dunkler Schokolade zeigen. Der 2015er besitzt ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln. In seiner Jugend profitiert er von Luft und einer großzügigen Karaffierung; bereits gereifte Flaschen sollten dagegen behutsam dekantiert werden, um das Depot nicht aufzuwirbeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus den Weinbergen von Podere Il Carnasciale in der toskanischen Hügellandschaft. Die Caberlot-Reben werden mit großer Sorgfalt und in kleinen Erträgen bewirtschaftet; gelesen wird von Hand. Die Vinifikation ist auf maximale Ausdruckskraft und Finesse ausgerichtet, bevor der Wein in Holz ausgebaut wird und Zeit erhält, seine intensive Frucht, Struktur und aromatische Tiefe miteinander zu verbinden. Der Jahrgang wird als Toscana Rosso IGT vermarktet.

Essen & Servieren
Ein Wein dieser Konzentration begleitet kräftige Gerichte wie geschmorte Rinderbacken, Wild, Lammkarree oder toskanische Fleischgerichte mit Kräutern. Auch gereifter Pecorino und andere aromatische Hartkäse sind ausgezeichnete Begleiter. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C. Den jungen 2015er am besten ein bis zwei Stunden vor dem Genuss in eine große Karaffe geben; bei älteren Flaschen genügt ein vorsichtiges Dekantieren.

Produzent
Podere Il Carnasciale zählt zu den Kultweingütern der Toskana. Das Gut widmet sich nahezu ausschließlich der seltenen Rebsorte Caberlot, die in den 1980er-Jahren in den Weinbergen des Anwesens etabliert wurde und bis heute nur auf wenigen Hektar angebaut wird. Unter der önologischen Leitung der Familie Fiore entstand daraus ein Wein von internationalem Renommee, der für seine kleine Auflage, seine außergewöhnliche Herkunft und seine kompromisslose Qualität bekannt ist.

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