Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen La Première 2021

La Première ist ein bemerkenswerter Spätburgunder von Carsten Saalwächter, der aus einer ungewöhnlichen Lage im Rheingau stammt, genauer gesagt, am Fuße des berühmten Assmannshäuser Höllenbergs. Diese außergewöhnliche rote Cuvée verkörpert die harmonische Fusion von dunklen Früchten und würzigen Noten, die dem einzigartigen Schiefer-Terroir der Region entstammen. Als Einstiegswein der Kollektion bietet er ein beeindruckendes und gleichzeitig zugängliches Geschmackserlebnis.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Carsten Saalwächter Spätburgunder La Première 2021 in einem tiefen Rubinrot, das die Intensität dieses außergewöhnlichen Weins widerspiegelt. In der Nase entfaltet sich ein verführerisches Bouquet von Schwarzen Johannisbeeren, Waldbeeren und Pflaumen, untermalt von einer charakteristischen Feuersteinnote, die einen subtilen Hauch von geräuchertem Speck anklingen lässt. Am Gaumen zeigt sich der Wein saftig und filigran, wobei die dunkle Frucht von einer feinen Würze begleitet wird. Der Abgang ist langanhaltend und hinterlässt einen eleganten Eindruck von Mineralität und Finesse. Aufgrund der soliden Struktur und Frische hat dieser Spätburgunder ein gutes Alterungspotential und wird sich mit der Zeit weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Weinberge für diesen Spätburgunder liegen auf der 'falschen' Rheinseite und sind von grauem Schiefer geprägt, der maßgeblich zur individuellen Charakteristik des Weins beiträgt. Carsten Saalwächter verfolgt eine akribische Weinbautechnologie, die handverlesene Trauben und eine minimalistische Vinifikation umfasst, um die natürliche Ausdruckskraft des Terroirs zu bewahren. Nach der Ernte werden die Trauben schonend entrappt und in offenen Bottichen vergoren, gefolgt von einer Reifezeit in feinporigen Barrique-Fässern, die dem Wein eine zusätzliche Dimension von Komplexität verleihen.

Essen & Servieren
Der Carsten Saalwächter Spätburgunder La Première 2021 harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl feiner Speisen. Genießen Sie ihn zu Wildgerichten wie Rehrücken oder Wildschwein, zu geschmortem Rindfleisch oder einem herzhaften Pilzrisotto. Ideal serviert bei einer Temperatur von 14-16 °C, profitiert dieser Spätburgunder von einer einstündigen Dekantierung, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Carsten Saalwächter, ein aufstrebender Stern in der Rheinhessischen Weinszene, führt sein Weingut mit einer modernen Vision und tiefem Respekt für die Traditionen der Region. Nachdem er Erfahrung in renommierten Weingütern im In- und Ausland gesammelt hatte, kehrte er nach Ingelheim zurück, um sein eigenes Weingut zu gründen. Mit Liebe zum Detail und einem kompromisslosen Qualitätsanspruch hat er sich rasch als einer der bedeutendsten Erzeuger der Region etabliert, wobei sein Pioniergeist durch Weine wie La Première auf der internationalen Bühne Anerkennung findet.

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