Castel de Polis I Quattro Mori 1994 - 0,75l

Castel de Polis I Quattro Mori 1994 ist ein gereifter Rotwein mit Ausdruck und Charakter, der die warme, sonnenverwöhnte Seite Italiens in die Gläser bringt. Seine Kombination aus tiefem Aromenspiel, harmonischer Struktur und langem Entwicklungspotenzial macht ihn zu einem besonderen Wein für Liebhaber klassischer, anspruchsvoller Rotweine. Der Name und der Jahrgang verweisen zudem auf einen Wein mit historischer Aura und Sammlerwert.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rot mit reifen, leicht gereiften Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Noten von reifen dunklen Früchten, begleitet von Gewürzen, Holz und feinen Anklängen von Vanille und Schokolade. Am Gaumen wirkt er vollmundig, komplex und gut ausbalanciert, mit einer lebendigen Säure und präsenten, aber harmonisch eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang, warm und angenehm. Dank seiner Reife präsentiert er sich bereits sehr zugänglich, kann aber je nach Lagerung weiterhin an Nuancen gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen von sonnenverwöhnten Hügeln, deren Lage und Klima ideale Bedingungen für konzentrierte, aromatische Rotweine schaffen. Die Ernte erfolgt vermutlich selektiv, um nur gesundes und vollreifes Lesegut zu verwenden. Anschließend wird der Wein traditionell vinifiziert und im Ausbau durch Holz geprägt, was ihm zusätzliche Struktur, Tiefe und die charakteristischen Vanille- und Röstaromen verleiht.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Rotwein zu rotem Fleisch, Wildgerichten und reifem Käse. Auch geschmorte Speisen oder kräftige italienische Klassiker sind passende Begleiter. Am besten serviert man ihn bei 16–18 °C; bei seiner Reife ist ein kurzes Dekantieren empfehlenswert, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Produzent
Castel De Paolis Azienda Agricola ist ein italienischer Produzent, der für charaktervolle Weine mit regionalem Ausdruck bekannt ist. Das Gut steht für sorgfältige Weinbereitung und den Anspruch, Qualität mit Herkunft zu verbinden. Mit diesem Wein zeigt der Produzent die Fähigkeit, elegante und lagerfähige Rotweine mit eigenständigem Profil zu erzeugen.

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