Castellare di Castellina Chianti Classico 2024

Der Castellare di Castellina Chianti Classico 2024 ist die Quintessenz eines authentischen Chianti: ausschließlich aus heimischen Rebsorten gekeltert, ohne Cabernet oder Merlot, um Herkunft und Typizität unverfälscht zu bewahren. Die Cuvée aus Sangiovese und Canaiolo Nero verbindet Eleganz, Saftigkeit und ein packendes, regionales Profil. Tief dunkelrubin in der Farbe, zeigt er bereits im Glas, warum der Sangiovese in der Toskana eine Ausnahmerolle einnimmt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Dichtes, leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen und klarer, feiner Tränenbildung – jugendlich und energiegeladen. Nase/Aromen: Ein präziser Duft nach reifen Kirschen, Waldbeeren und getrockneten Veilchen, unterlegt von toskanischen Kräutern, etwas Blutorange und einem Hauch Zedernholz. Eine feine, erdige Mineralität und Anklänge von süßem Tabak runden das Bouquet ab. Gaumen/Geschmack: Mittelkräftig mit saftiger Kirschfrucht, Cranberry-Frische und einem würzigen Kern. Die Sangiovese-Säure sorgt für Drive und Trinkfluss, während Canaiolo die Textur abrundet. Feinkörniges Tannin, gut eingebunden und harmonisch, mit einem klaren, schnörkellosen Ausdruck des Terroirs. Abgang: Langanhaltend und geradlinig, mit Noten von Sauerkirsche, getrockneten Kräutern und einem zarten, kalkig-steinigen Nachhall. Reifepotenzial: Bereits jung sehr animierend, gewinnt über 3–6 Jahre an Komplexität; in guten Bedingungen bis ca. 8 Jahre lagerfähig.

Vinifikation
Terroir: Hügellagen im Herzen des Chianti Classico rund um Castellina in Chianti, geprägt von galestro- und alberese-haltigen Böden (Schiefer/Mergel und Kalkstein), die für Spannkraft, Duftigkeit und feine Tanninstruktur sorgen. Mediterranes Klima mit deutlichen Tag-Nacht-Amplituden fördert aromatische Präzision und Frische. Weinberg & Lese: Ausschließlich lokale Rebsorten (Sangiovese, Canaiolo Nero) aus nachhaltig bewirtschafteten Parzellen. Selektive Handlese in kleinen Kisten, Sortierung im Weinberg und am Sortiertisch, um nur kerngesundes Lesegut zu vinifizieren. Vinifikation: Temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl oder Zement mit schonender Extraktion, um Klarheit und Finesse der Frucht zu bewahren. Reife auf der Feinhefe zur Texturverfeinerung. Ausbau: Reifung in traditionellen Fässern und/oder dezent eingesetztem französischem Holz (Fässer/Tonneaux), um Struktur und Komplexität zu geben, ohne die Sortenaromatik zu überdecken; anschließende Ruhephase auf der Flasche vor der Freigabe.

Essen & Servieren
Perfekt zu Bistecca alla Fiorentina, Tagliatelle mit Wildragout, geschmortem Lamm, Porchetta, Pilzrisotto oder mittelgereiftem Pecorino. Serviertemperatur 16–18 °C. Jung kann ein kurzes Karaffieren von 30–45 Minuten die Frucht öffnen; mit zunehmender Reife genügt ein großes Burgunderglas und behutsames Belüften im Glas.

Produzent
Castellare di Castellina entstand Ende der 1960er Jahre aus der Zusammenführung historischer Weinberge in Castellina in Chianti und gilt als Verfechter des klassischen, terroirgetriebenen Chianti-Stils. Das Weingut setzt konsequent auf autochthone Rebsorten und nachhaltige Bewirtschaftung – erkennbar auch an den ikonischen Etiketten mit heimischen Vogelarten als Symbol für Biodiversität. Mit kontinuierlicher Qualitätsarbeit und Weinen, die Eleganz und Herkunft in den Vordergrund stellen, zählt Castellare zu den Referenzen der Region.

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