Castello Bonomi Franciacorta Cruperdu Grande Annata Extra Brut 2019

Der Franciacorta CruPerdu Grande Annata Extra Brut 2019 von Castello Bonomi ist ein streng selektierter Jahrgangs-Schaumwein, der nur in wirklich großen Jahren entsteht – kompromisslos trocken, präzise und mit beeindruckender Tiefe. Die Cuvée aus 70% Chardonnay und 30% Pinot Nero stammt aus einem einzigen Jahrgang und wird erst nach sehr langer Reife freigegeben. Das Ergebnis ist ein Franciacorta mit klarer Handschrift: viel Spannung, feine Struktur und das Potenzial, sich über Jahre weiterzuentwickeln.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der CruPerdu in einem hellen Goldton mit sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase wirkt er vielschichtig und elegant: Zitrusfrische, weißer Pfirsich und reifer Apfel treffen auf subtile Noten von Brioche, gerösteten Nüssen und feinen Hefetönen, wie man sie von langem Hefelager kennt. Am Gaumen ist er Extra Brut entsprechend geradlinig und trocken, mit lebendiger Säure und einer salzigen, mineralischen Ader, die für Zug und Länge sorgt. Chardonnay bringt Präzision und Finesse, Pinot Nero steuert Tiefe und zarte Struktur bei. Dank der langen Reife auf der Hefe (mindestens 48 Monate) wirkt der Wein bereits harmonisch, besitzt aber zugleich genügend Reserven, um sich mit weiterer Flaschenreife noch komplexer zu zeigen.

Vinifikation
Die Trauben für den CruPerdu stammen aus ausgewählten Parzellen in der Franciacorta (Lombardei) und werden nur in hervorragenden Jahrgängen für diese Grande Annata eingesetzt. Gelesen wird mit dem Ziel maximaler Frische und Struktur; anschließend erfolgt die klassische Flaschengärung nach Metodo Classico. Nach mindestens 48 Monaten Hefelager werden nur begrenzte Mengen als besonders gelungen selektioniert und vor dem Verkauf nochmals rund ein Jahr weiter in der Flasche verfeinert – ein entscheidender Schritt für zusätzliche Ruhe, Balance und Ausdruck.

Essen & Servieren
Ein idealer Speisenbegleiter zu Austern, rohen oder leicht angegrillten Scampi, feinem Fisch (z. B. Steinbutt) sowie zu Kalb, hellem Geflügel oder gereiftem Hartkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei ca. 6–8 °C im Schaumwein- oder Weißweinglas für mehr Aromatik. Dekantieren ist in der Regel nicht nötig; etwas Luft im Glas tut der komplexen, hefig-nussigen Aromatik jedoch spürbar gut.

Produzent
Castello Bonomi gehört zu den renommierten Namen der Franciacorta und steht für terroirgeprägte, klassisch ausgebaute Schaumweine mit langem Hefelager. Das Haus fokussiert sich besonders auf Jahrgangsqualität und präzise Selektion – genau deshalb werden Prestige-Cuvées wie der CruPerdu nur in den besten Jahren und in limitierten Mengen erzeugt. In der Region gilt Castello Bonomi als zuverlässige Adresse für Franciacorta mit Struktur, Eleganz und Reifepotenzial.

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