Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023

Der Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023 zeigt, wie elegant Pinot Noir auch im Herzen Umbriens sein kann. Aus den kühlen Höhenlagen rund um das mittelalterliche Castello der Antinori-Familie stammt ein Wein, der Finesse, Frische und feine Würze vereint. Ein charaktervoller Pinot, der Burgunder-Genießer ebenso abholt wie neugierige Entdecker.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles bis mittleres Rubinrot mit transparentem Kern und zarten granatroten Reflexen – klar, brillant und einladend. Duft: Fein verwoben mit Noten von roten Kirschen, Himbeeren und Walderdbeeren, dazu Veilchen und ein Hauch Rosenblatt. Unterlegt wird das Bouquet von dezenter Gewürznelke, heller Tabakwürze, etwas Unterholz und einem Hauch Grafit/Stein – sehr präzise und kühl wirkend. Gaumen: Seidig und geradlinig mit lebendiger, aber reifer Säure. Rote Frucht spannt den Bogen, flankiert von feinkörnigen, superfein geschliffenen Tanninen. Mittlerer Körper, elegant und saftig, mit dezenter, gut integrierter französischer Eichenwürze. Abgang: Klar, kirschig und mineralisch, mit salziger Frische und feiner Kräuterwürze. Langanhaltend, aber nie opulent – eher tänzelnd als druckvoll. Reifepotenzial: Harmonisch jetzt, gewinnt in den nächsten 2–5 Jahren an Komplexität. Optimales Trinkfenster 2025–2029.

Vinifikation
Terroir: Die Weinberge des Castello della Sala liegen in den Hügeln um Orvieto (Umbrien) auf ca. 350–450 m ü. M. Kühle Nächte, gute Luftzirkulation und kalk- bis sandsteinreiche, fossilhaltige Ton- und Sedimentböden prägen die feine, geradlinige Stilistik und verleihen dem Pinot eine markante, salzige Mineralität. Weinbau & Lese: Selektive, überwiegend manuelle Lese in den kühlen Morgenstunden, Traubenselektion im Weinberg und am Sortiertisch. Schonende Entrappung, behutsame Verarbeitung, um die delikate Pinot-Struktur zu bewahren. Vinifikation & Ausbau: Gärung temperaturkontrolliert in kleinen Behältern mit sanfter Extraktion (vorsichtige Remontage/Pigeage). Kurze bis mittlere Maischestandzeit, anschließend malolaktische Gärung. Reifung in französischen Barriques (ein kleiner Anteil neu) über mehrere Monate, gefolgt von Flaschenruhe zur Harmonisierung der Tannine und Aromen.

Essen & Servieren
Ideal zu Geflügel mit Kräutern oder Pilzen, Kalbsrücken, feinem Pilzrisotto, Tagliatelle mit Trüffel sowie zu Thunfisch vom Grill oder mild gereiftem Pecorino. Serviertemperatur 14–16 °C. Jung gerne 20–30 Minuten karaffieren, um die zarten floralen und würzigen Noten zu öffnen.

Produzent
Castello della Sala ist das umbrische Anwesen der Familie Antinori, deren Weinbaugeschichte bis 1385 reicht. Das herrschaftliche Schloss nahe Orvieto steht für kühle, elegante Weißweine und fein strukturierte Pinots aus Höhenlagen. Mit ikonischen Weinen wie Cervaro della Sala hat das Gut die Region international geprägt und mehrfach ausgezeichnet; der Pinot Nero della Sala zeigt diese kompromisslose Präzision nun in roter, besonders feingliedriger Form.

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