Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016

Der Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016 ist das Paradebeispiel italienischer Winzerkunst mit streng limitierter Produktion – nie mehr als 2.000 Flaschen pro Jahrgang, jede einzeln von Hand nummeriert. Nur in außergewöhnlichen Jahren vinifiziert, spiegelt dieser Sangiovese die Essenz von Montalcino wider und bietet einen Wein von höchster Eleganz und Sammlungswert. Einige Flaschen sind mit einer kunstvoll von einem lokalen Handwerker gravierten Glasetikette veredelt, was jede Flasche zu einem einzigartigen Kunstwerk macht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich dieser Brunello Riserva in einem tiefen, leuchtenden Granatrot mit zarten Reflexen am Rand – ein echter Blickfang. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von reifen Kirschen, roten Beeren und dunklen Pflaumen, tief unterlegt von Nuancen getrockneter Kräuter, Tabak, Leder und einer feinen Balsamico-Note. Subtile Noten von Vanille und Gewürzen zeugen von der gekonnten Holzreifung. Am Gaumen beeindruckt die Riserva mit einer bemerkenswerten Struktur und Fülle, ohne ihre Eleganz zu verlieren: Samtige Tannine umrahmen die vielschichtigen Aromen dunkler Kirschen, Brombeeren und warmer Gewürze. Ein Hauch von Schokolade und mineralischer Frische vervollständigen das Geschmacksbild. Das Finale ist lang, komplex und getragen von einer harmonischen Balance zwischen Kraft und Finesse. Die Brunello Riserva 2016 besitzt ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und wird sich in den kommenden Jahren noch weiter verfeinern – ideal für Genussmomente heute wie auch für besondere Anlässe in der Zukunft.

Vinifikation
Die Weinberge von Cava d'Onice liegen auf den typisch steinigen, kalk- und lehmhaltigen Böden der Toskana und profitieren vom einzigartigen Mikroklima der südlichen Hänge Montalcinos. Bestes Lesegut wird ausschließlich per Hand selektiert, um höchste Qualität und Reinheit der Trauben zu gewährleisten. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Nach der schonenden Pressung reift der Wein mehrere Jahre in großen Eichenfässern, wobei er seine Tiefe, Eleganz und Langlebigkeit entfaltet. Die lange Ausbauzeit auf der Flasche sorgt für zusätzliche Komplexität und verleiht dem Wein seine unverwechselbare Persönlichkeit.

Essen & Servieren
Der Brunello di Montalcino Riserva 2016 harmoniert ausgezeichnet mit kräftigen Gerichten wie geschmortem Rind, Wild, Lamm oder edlem Ragù. Auch zu gereiftem Pecorino oder Trüffel-Gerichten ein Genuss. Servieren Sie den Wein leicht dekantiert bei 16-18 °C, damit sich sein volles Aromenspektrum optimal entfalten kann.

Produzent
Cava d'Onice ist ein aufstrebendes, familiengeführtes Weingut aus Montalcino, das für seinen kompromisslosen Qualitätsanspruch und handwerkliche Liebe zum Detail bekannt ist. In wenigen Jahren hat das Gut schnell an Renommee gewonnen, vor allem durch seine streng limitierte Riserva-Linie. Die Verbindung von Tradition, lokaler Handwerkskunst und purer Leidenschaft für den Sangiovese hat Cava d'Onice einen festen Platz unter den Spitzenproduzenten der Region gesichert.

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