Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023

Der Cavallotto Langhe Nebbiolo 2023 bringt die pure Essenz des Piemont ins Glas: geradlinig, duftig und mit jener feinen Struktur, die Nebbiolo so unverwechselbar macht. Als Einstieg in die Welt eines der renommiertesten Barolo-Erzeuger verbindet er unmittelbare Trinkfreude mit klassischer Handschrift und Herkunftscharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in klarem Rubinrot mit zarten granatroten Reflexen. In der Nase zeigen sich frische rote Kirschen, Hagebutte und Himbeere, flankiert von Veilchen, Rosenblättern und einem Hauch Anis, Orangenzeste und feiner Kräuterwürze – sehr typisch für Nebbiolo aus Castiglione Falletto. Unterlegt wird das Duftbild von einer dezenten, kühlen Mineralik. Am Gaumen ist der 2023er schlank und präzise, mit lebendiger, gut eingebundener Säure und feinkörnigen, präsenten Tanninen. Aromen von Sauerkirsche, Granatapfel und Blutorange treffen auf Anklänge von Lakritz, Zedernwürze und einem Hauch Teer. Der Mittelgaumen bleibt saftig und klar konturiert, die Textur ist sehnig-elegant statt opulent. Das Finish ist lang, geradlinig und salzig-mineralisch, mit nachhallenden roten Fruchtakzenten und feiner floraler Würze. Bereits jung zugänglich, gewinnt der Wein mit etwas Luft deutlich an Tiefe. Trinkfenster: jetzt bis ca. 2029; die Struktur bietet Reserven für einige Jahre Flaschenreife.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Lagen um Castiglione Falletto im Herzen der Langhe, geprägt von kalkhaltigem Mergel mit Lehm- und Sandanteilen. Die Kombination aus Höhenlagen, kühlen Nächten und süd- bis südwestlicher Exposition sorgt für aromatische Klarheit, feste Tanninstruktur und eine markante Mineralität. Die Lese erfolgt traditionell von Hand mit strenger Selektion bereits im Weinberg. Vergoren wird behutsam in temperaturkontrollierten Behältern, mit einer klassischen Maischestandzeit, um Farbe und Tannin fein zu extrahieren. Im Anschluss reift der Langhe Nebbiolo in großen, neutralen Fässern aus slawonischer Eiche, bevor er zur Harmonisierung kurz in der Flasche ruht. Teile stammen oft aus jüngeren Reben und/ oder Partien, die nicht als Barolo ausgebaut werden – ein Stil, der Frische und Herkunft verbindet.

Essen & Servieren
Perfekt zu piemontesischer Küche wie Tajarin al Ragù, Vitello Tonnato, Pilz- und Trüffelgerichten oder zu Schmorgerichten vom Rind und Lamm; dazu passen auch gereifte Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Jung empfiehlt sich 30–60 Minuten Karaffieren, um die duftige Nebbiolo-Aromatik zu entfalten und die Tannine zu runden.

Produzent
Cavallotto ist ein traditionsreicher Familienbetrieb in Castiglione Falletto und einer der prägenden Namen des klassischen Barolo-Stils. Seit Generationen bewirtschaftet die Familie das berühmte Bricco-Boschis-Hügelmonopol und füllt seit der Mitte des 20. Jahrhunderts unter eigenem Namen ab. Ihre Weine – von Langhe Nebbiolo bis zu großen Barolo-Riservas – stehen für naturnahe Weinbergsarbeit, lange Maischestandzeiten und Reife in großen slawonischen Fässern. Cavallotto hat sich damit einen Platz unter den Referenzen der Region erarbeitet und wird regelmäßig international hoch bewertet.

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