Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2013

Der Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2013 ist das legendäre Flaggschiff von Caymus Vineyards – und die einzige Weinlinie, die vom Wine Spectator bereits zweimal zur „Number One Wine in the World“ gekürt wurde. Jahrgang 2013 stammt aus einer Serie, die im Schnitt zu den höchstbewerteten Cabernet Sauvignons der letzten 15 Jahre gehört und gilt weltweit als Muss auf der Bucket List ambitionierter Weinliebhaber. Produziert wird diese Cuvée aus reinem Cabernet Sauvignon nur in Ausnahmejahren, wenn die besten Parzellen im Napa Valley Trauben von geradezu spektakulärer Qualität liefern.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2013er eine tiefdunkle, nahezu opake rubin- bis purpurrote Farbe mit dichter Viskosität, die schon optisch auf hohe Konzentration schließen lässt. In der Nase entfaltet sich nach wenigen Minuten im Glas ein intensives, vielschichtiges Bukett von dunklen Kirschen, Blaubeerkuchen, Boysenbeeren und reifen Waldbeeren, dazu Noten von Teer, Milchschokolade, feiner Lakritze und einem Hauch süßer Gewürze. Am Gaumen präsentiert sich der Caymus Special Selection 2013 kraftvoll, reich und doch seidig, mit üppiger Fruchtfülle und perfekt eingebundenem, reifem Tannin. Dunkle Kirschen, Blaubeeren, Himbeerlikör und Boysenbeeren dominieren, begleitet von hellen Schokoladenspänen, Lakritz- und Teeranklängen sowie einem feinen Vanille- und Röstton vom Barrique. Die Textur ist cremig, nahezu opulent, die Säure fein abgestimmt und der Abgang wirkt nahezu endlos, mit anhaltender Frucht- und Gewürzaromatik. Der Wein ist bereits jetzt überwältigend zugänglich, besitzt aber ein beachtliches Reifepotenzial von mindestens 10–15 Jahren und wird mit weiterer Flaschenreife zusätzliche Komplexität und tertiäre Noten entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für den Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection stammen aus ausgewählten Spitzenlagen im Napa Valley, deren warmes, sonniges Klima, kühle Nächte und gut drainierte Böden (vor allem Kies-, Lehm- und Schwemmlandböden) ideale Bedingungen für vollreife, aromatische Cabernet-Sauvignon-Trauben bieten. Nur die besten Parzellen und kleinsten Partien, die in einem Jahrgang außergewöhnliche Qualität erreichen, finden Eingang in die Special Selection. Die Lese erfolgt selektiv und überwiegend von Hand, um nur makelloses Lesegut zu verarbeiten. Im Keller wird temperaturkontrolliert vergoren, um die intensive Frucht und Struktur des Cabernet optimal herauszuarbeiten, bevor der Wein über einen längeren Zeitraum in überwiegend neuen Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut wird. So entsteht ein kraftvoller, konzentrierter Napa-Cabernet mit markanter, aber geschliffener Eichenprägung und großer Lagerfähigkeit.

Essen & Servieren
Dieser Wein verlangt nach ebenso charakterstarken Speisen: Ideal sind Dry-Aged-Rindersteaks vom Grill, geschmorte Rinderrippe, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildgerichte wie Hirschrücken mit dunkler Sauce. Auch zu gereiftem Hartkäse (z. B. Comté, Manchego, reifer Cheddar) und zu Trüffel- oder Pilzgerichten macht der Special Selection eine hervorragende Figur. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C und geben Sie ihm unbedingt Zeit zum Atmen – ein Dekantieren von mindestens 1–2 Stunden ist beim 2013er sehr empfehlenswert, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. In Magnum- oder größeren Formaten darf es sogar noch etwas mehr Luft sein.

Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von der Familie Wagner im Herzen des Napa Valley gegründet und zählt heute zu den ikonischsten Erzeugern für Cabernet Sauvignon in Kalifornien. Unter der Leitung von Winemaker Chuck Wagner hat sich das Weingut früh einen Namen für kraftvolle, zugleich polierte Napa-Cabernets gemacht und mit der Special Selection internationale Maßstäbe gesetzt. Zweimalige Platzierungen an der Spitze der Wine-Spectator-Top-100-Liste sowie konstant hohe Bewertungen von internationalen Kritikern haben Caymus zu einem der bekanntesten und begehrtesten Produzenten der Region gemacht. Das Weingut steht exemplarisch für den modernen Napa-Stil: dichte, reife Frucht, luxuriöser Holzeinsatz, große Konzentration – und dennoch Eleganz und Trinkfreude über viele Jahre.

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