Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2016 Magnum

Der Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2016 in der Magnumflasche ist das unbestrittene Flaggschiff des Hauses – und die einzige Weinlinie, die vom Wine Spectator bereits zweimal zur „Number One Wine in the World“ gekürt wurde. Seit über anderthalb Jahrzehnten gehört diese Ikone zu den bestbewerteten Weinen Kaliforniens und steht bei vielen Weinliebhabern ganz oben auf der persönlichen Bucket List. Der Jahrgang 2016 zeigt die klassische, opulente Caymus-Signatur in einer besonders konzentrierten und doch verblüffend zugänglichen Form.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Special Selection 2016 tiefdunkel, nahezu undurchsichtig purpur mit violetten Reflexen – ein typisches Kleid für einen kraftvollen Napa-Cabernet. In der Nase entfaltet sich nach kurzer Belüftung ein intensives Aromenspiel: dunkle Kirschen, Blaubeerkuchen und Boysenbeeren treffen auf Noten von Teer, Milchschokolade, Lakritz und einen Hauch süßer Gewürze. Mit etwas Zeit im Glas kommen weitere Nuancen von Pflaume, Vanille und feinem Eichenholz hinzu. Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht, seidig und großzügig, mit reifer, dunkler Frucht, die an schwarze Kirschen, Blaubeeren, Himbeerlikör und Boysenbeere erinnert. Die Textur ist cremig, die Tannine sind reif und geschmeidig, aber dennoch strukturiert genug, um dem Wein Rückgrat und Länge zu verleihen. Im Nachhall finden sich helle Schokoladenspäne, ein Hauch Teer und zarte Röstaromen, die in ein nahezu endloses Finale übergehen. Obwohl der 2016er in der Magnum bereits jetzt glänzend trinkbar ist, besitzt er ein hervorragendes Reifepotenzial von 10–20 Jahren oder länger, wobei sich Komplexität und Feingliedrigkeit mit der Zeit weiter vertiefen werden.

Vinifikation
Die Trauben für den Caymus Special Selection stammen aus ausgewählten Spitzenparzellen in Kalifornien, insbesondere aus den wärmsten und sonnenverwöhnten Lagen des Napa Valley, wo tiefgründige Böden, warme Tage und kühle Nächte ideale Bedingungen für perfekt ausgereiften Cabernet Sauvignon schaffen. Der Wein wird nur in jenen Jahren produziert, in denen das Traubenmaterial aus den besten Parzellen ein außerordentlich hohes Qualitätsniveau erreicht. Die Lese erfolgt selektiv und in mehreren Durchgängen, ausschließlich von Hand, um nur absolut gesundes und optimal reifes Lesegut zu verwenden. Im Keller setzt Caymus auf eine konzentrierte Fruchtstilistik: nach schonender Entrappung und Maischegärung wird der Wein in hochwertigen Barriques – überwiegend aus amerikanischer Eiche – ausgebaut, wobei der Einfluss des Holzes die üppige Frucht unterstützt und die charakteristische, opulente Caymus-Signatur formt.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, fruchtbetonte Cabernet ist ein idealer Begleiter zu intensiven Fleischgerichten wie dry-aged Rindersteak, Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Ochsenbäckchen oder kurzgebratenem Wild. Auch Trüffelgerichte, reife Hartkäse (z. B. gereifter Comté oder Cheddar) und dunkle, leicht bittere Schokolade harmonieren hervorragend mit seiner Fülle und Süße der Frucht. Servieren Sie die Magnum leicht gekühlt bei etwa 16–18 °C; eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist beim jungen 2016er unbedingt zu empfehlen, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können – insbesondere, wenn der Wein zu einem besonderen Essen oder Anlass geöffnet wird.

Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von der Familie Wagner im Napa Valley gegründet und hat sich seither zu einer der bekanntesten Adressen für kalifornischen Cabernet Sauvignon entwickelt. Das Weingut gilt als Pionier eines besonders zugänglichen, fruchtbetonten Napa-Stils mit satter, reifer Frucht und seidiger Textur, der weltweit eine treue Fangemeinde gefunden hat. Mit der Special Selection setzt Caymus seit Jahrzehnten Maßstäbe: Diese Cuvée aus den besten Cabernet-Parzellen des Hauses hat durch die wiederholte Auszeichnung zur „Number One Wine in the World“ durch Wine Spectator internationalen Kultstatus erreicht und zählt heute zu den bedeutendsten Ikonenweinen Kaliforniens.

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