Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2018

Der Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2018 ist das Flaggschiff von Caymus Vineyards – und als einzige Wein der Welt wurde er vom Wine Spectator bereits zwei Mal zur „Number One Wine in the World“ gekürt. Jahrgang für Jahrgang zählt er zu den höchstbewerteten Cabernet Sauvignons aus Kalifornien und steht völlig zu Recht auf der Bucket List vieler Weinliebhaber. Die Special Selection wird ausschließlich in außergewöhnlichen Jahren aus den besten Parzellen erzeugt und verkörpert die opulenteste, zugleich präziseste Stilistik des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er eine tiefdunkle, fast opake Purpurfarbe mit violetten Reflexen und dichter Kirchenfensterbildung – ein deutlicher Hinweis auf seine Konzentration. In der Nase öffnen sich nach kurzem Lüften intensive Aromen von reifen, schwarzen Kirschen, Blaubeer-Tarte und Boysenbeeren, unterlegt von Noten nach Teer, Lakritz, Milchschokolade und einem Hauch Vanille und süßen Gewürzen aus dem Barrique. Am Gaumen präsentiert sich der Caymus Special Selection 2018 kraftvoll, reichhaltig und gleichzeitig bemerkenswert geschmeidig. Die dunklen Kirschen, Blaubeeren und Boysenbeeren werden von Anklängen an Himbeerlikör, heller Schokolade, Lakritz und etwas gerösteter Eiche getragen. Die Tannine sind seidig, dicht verwoben und wirken bereits erstaunlich zugänglich, während die saftige Frucht und eine feine Würze in ein fast endloses, aromatisch nachhallendes Finish münden. Obwohl er heute schon beeindruckend zugänglich ist, verfügt dieser Jahrgang über ein hervorragendes Reifepotenzial von gut 10–20 Jahren, in denen er zusätzliche Komplexität und tertiäre Nuancen entwickeln wird.

Vinifikation
Die Trauben für den Cabernet Sauvignon Special Selection stammen aus ausgewählten Toplagen im Napa Valley, überwiegend aus wärmeren, sonnenverwöhnten Parzellen mit kiesigen, gut drainierenden Böden, die kleinbeerige, hochkonzentrierte Cabernet-Frucht hervorbringen. Nur in Jahrgängen, in denen die Trauben eine außergewöhnliche Reife und aromatische Tiefe erreichen, wird die Special Selection überhaupt abgefüllt. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, Parzelle für Parzelle, um absolute Spitzenqualität sicherzustellen. Nach der temperaturkontrollierten Gärung wird der Wein für eine längere Zeit in überwiegend neuen Eichenbarriques – vor allem amerikanischer Eiche – ausgebaut, was seine charakteristische, opulente, schokoladige und würzige Stilistik unterstreicht, ohne die reife Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zu gehaltvollen Fleischgerichten wie Dry-Aged-Rind (Ribeye, Entrecôte, Tomahawk-Steak), Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Rinderbacke oder edlen Wildgerichten. Auch zu Trüffel-Risotto, Pilzragout oder reifem Hartkäse (z. B. Comté, gereifter Cheddar) setzt der Caymus Special Selection souveräne Akzente. Servieren Sie ihn bei etwa 16–18 °C, idealerweise aus einem großen Bordeaux-Glas. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden ist bei diesem noch jungen Jahrgang sehr zu empfehlen, damit sich die komplexen Aromen und die Textur voll entfalten können.

Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von der Familie Wagner im Napa Valley gegründet und hat sich seither zu einer der Ikonen des kalifornischen Cabernet Sauvignon entwickelt. Das Weingut mit Sitz in Rutherford gilt als Pionier des modernen, fruchtbetonten und gleichzeitig strukturierten Napa-Stils, der weltweit Maßstäbe gesetzt hat. Mit der Special Selection schuf Caymus einen Kultwein, der als einziger jemals zwei Mal die Spitzenplatzierung „Wine of the Year“ beim Wine Spectator erreichte und damit Geschichte schrieb. Heute wird das Gut von Chuck Wagner und der nächsten Generation geführt und spielt in der Region eine zentrale Rolle, wenn es um konstant hohe Qualität, zuverlässige Stilistik und internationale Reputation für Napa Valley Cabernet Sauvignon geht.

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