Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020

Der Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020 ist das legendäre Flaggschiff des Hauses – und die einzige Wein-Cuvée, die vom Wine Spectator bereits zweimal zur „Number One Wine in the World“ gekürt wurde. Jahrgang für Jahrgang zählt er zu den höchstbewerteten Cabernet Sauvignons aus Kalifornien und steht völlig zu Recht auf der Bucket List vieler Weinliebhaber. Der 2020er zeigt eindrucksvoll, warum dieser Wein seit über anderthalb Jahrzehnten als Stil-Ikone für kraftvolle, zugleich geschliffene Napa-Cabs gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Special Selection 2020 in einem tiefdunklen Purpur mit fast schwarzem Kern und violetten Reflexen – dicht und opak, wie man es von einem großen Napa Cabernet erwartet. In der Nase entfaltet sich nach wenigen Minuten im Glas ein intensives, vielschichtiges Bouquet: dunkle Kirschen, Blaubeer-Tarte und Boysenbeeren treffen auf Noten von Teer, Lakritz und zarter Milchschokolade, unterlegt von einem Hauch süßer Gewürze. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, üppig und doch bemerkenswert seidig. Dunkle Kirschen, Blaubeeren, ein Anklang von Himbeerlikör und erneut Boysenbeeren bilden den saftigen Fruchtkern, begleitet von feinen Schokoladenspänen, Lakritz und einer dezent rauchig-teerigen Note. Die Tannine sind cremig und perfekt integriert, die Konzentration enorm, ohne jemals schwer zu wirken. Das Finale ist lang, nahezu endlos, mit anhaltender dunkler Frucht und feiner Würze. Der 2020er ist jetzt bereits blendend zu genießen, besitzt aber zweifellos ein hohes Reifepotenzial von mindestens 10–15 Jahren, in Top-Jahren auch darüber hinaus.

Vinifikation
Der Caymus Special Selection stammt aus ausgewählten, besonders privilegierten Lagen in Kalifornien – allen voran im Napa Valley, wo warme Tage, kühle Nächte und gut drainierte Böden aus Kies, Lehm und Sedimentgestein optimale Bedingungen für Cabernet Sauvignon schaffen. Für den Special Selection werden nur Trauben aus den besten Parzellen verwendet, und nur in Jahren, in denen diese ein außergewöhnlich hohes Qualitätsniveau erreichen, wird der Wein überhaupt produziert. Die Trauben werden selektiv, oftmals per Hand, gelesen und nochmals streng sortiert, bevor sie behutsam vergoren werden. Anschließend reift der Wein in hochwertigen Eichenfässern – ein großzügiger Einsatz von überwiegend neuer Barrique ist typisch für Caymus – um die üppige Frucht mit feinen Röstaromen, Struktur und Tiefe zu unterlegen, ohne den charakteristischen, opulenten Hausstil zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Cabernet ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Gerichten: Dry-aged Rindersteak, geschmorte Short Ribs, Lammkarree mit Kräuterkruste oder Wildgerichte mit dunkler Sauce harmonieren hervorragend mit seiner intensiven Frucht und Struktur. Auch gereifter Hartkäse, etwa Comté oder alter Gouda, passt ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein bei etwa 16–18 °C und geben Sie einer jungen Flasche wie dem 2020er gerne 1–2 Stunden in einer Karaffe, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. Mit zunehmender Flaschenreife reicht meist ein kürzeres Karaffieren oder großzügiges Belüften im Glas.

Produzent
Caymus Vineyards wurde 1972 von der Familie Wagner im Napa Valley gegründet und hat sich seither zu einem der bekanntesten Namen für kalifornischen Cabernet Sauvignon entwickelt. Unter der Leitung von Winemaker Chuck Wagner prägte das Weingut maßgeblich den Stil des kraftvollen, reifen und zugleich zugänglichen Napa-Cabs, der heute weltweit geschätzt wird. Der Special Selection ist das Aushängeschild des Hauses und eine der wenigen Ikonen, die vom Wine Spectator zwei Mal zur besten Wein der Welt gekürt wurden – ein seltener Ritterschlag, der Caymus einen festen Platz in der Spitzengruppe kalifornischer Produzenten sichert. Die Kombination aus Familienführung, konsequenter Qualitätsphilosophie und einem unverwechselbaren, opulenten Stil macht Caymus zu einer festen Größe für Liebhaber großer Cabernet Sauvignons.

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