Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020

Der Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Special Selection 2020 ist das Flaggschiff des renommierten Napa-Valley-Weinguts und zählt zu den ikonischsten Cabernet Sauvignons Kaliforniens. Als reinsortiger Cabernet Sauvignon verbindet er monumentale Konzentration mit bemerkenswert geschmeidigen Tanninen. Eine besondere Auszeichnung seiner Geschichte: Er ist der einzige Wein, der laut Wine Spectator zweimal zum „Wine of the Year“ gekürt wurde.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem nahezu undurchdringlichen, tiefen Dunkelviolett bis Schwarz. Die ausdrucksstarke Nase wird von Aromen sonnengereifter dunkler Beeren, Cassis und schwarzer Kirschen geprägt. Dahinter entfalten sich elegante Noten von französischer Vanille, dunkler Schokolade, Espresso, Tabak, Lakritz und fein geröstetem Eichenholz. Am Gaumen präsentiert sich der Special Selection 2020 ausgesprochen dicht, vollmundig und kraftvoll. Aromen von schwarzen Beeren, Pflaumen und Kakao füllen den Mund, während die reifen, fein geschliffenen Tannine für eine seidig-weiche Textur sorgen. Trotz seiner enormen Konzentration wirkt der Cabernet bemerkenswert ausgewogen. Der lange, warme Nachhall klingt mit dunkler Schokolade, Mokka und cremiger Vanille aus. Bereits jetzt ist der Wein sehr zugänglich, besitzt jedoch das Potenzial, sich über weitere 15 bis 20 Jahre in der Flasche zu entwickeln.

Vinifikation
Für die Special Selection werden ausschließlich die besten Partien aus ausgewählten Parzellen im Napa Valley verwendet. Die Trauben aus 100 % Cabernet Sauvignon dürfen besonders lange am Rebstock hängen – eine von Caymus praktizierte „Hang Time“-Methode, die eine intensive Frucht, tiefe Farbe und besonders reife Tannine fördert. Nach strenger Selektion wird der Wein in sorgfältig ausgewählten französischen Eichenfässern ausgebaut, wodurch seine opulente Frucht um Noten von Vanille, Kakao, Tabak und Röstholz ergänzt wird.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Struktur passt dieser Cabernet Sauvignon besonders gut zu Speisen mit intensiven Aromen und kräftiger Proteinbasis: gegrilltes Ribeye-Steak, Rinderfilet mit konzentrierter Jus, Wildgerichte wie Hirsch oder Reh sowie BBQ-Spareribs und andere umamireiche Fleischgerichte. Auch solo eignet er sich hervorragend als luxuriöser Meditationswein. Idealerweise bei 15–17 °C servieren und wegen seiner Dichte etwa ein bis zwei Stunden vor dem Genuss dekantieren.

Produzent
Caymus Vineyards gehört zu den bekanntesten Erzeugern des Napa Valley und ist besonders für kraftvolle, üppige Cabernet Sauvignons mit reifer Frucht und geschmeidiger Textur bekannt. Die Familie Wagner prägt das Weingut seit Jahrzehnten und hat mit dem Special Selection Cabernet Sauvignon einen der großen Kultweine Kaliforniens geschaffen. Die außergewöhnliche Reputation wird durch zahlreiche internationale Bewertungen unterstrichen; der Jahrgang 2020 erhielt unter anderem einen Wine-Searcher Aggregate Critic Score von 93 Punkten und eine Vivino-Bewertung von 4,7 von 5 Sternen.

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