Cayuse En Cerise Syrah 2020

Cayuse En Cerise Syrah 2020 ist ein charakterstarker Syrah aus dem legendären „Rocks“-Terroir der Walla Walla Valley AVA, wo runde Basaltkiesel den Stil prägen. Pfeffrig und raffiniert, verbindet er kühl-würzige Rhône-Anmutung mit der saftigen Frucht der Neuen Welt. Ein Kultwein aus biodynamischem Anbau, der die Handschrift von Cayuse-Gründer Christophe Baron konsequent weiterführt.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, klar und dicht am Glasrand. Nase: Würzig, rauchig und mineralisch geprägt. Noten von schwarzem Pfeffer, rosa und grünen Pfefferkörnern, Potpourri und getrockneten Blüten steigen aus dem Glas, gefolgt von dunkler Brombeere, Pflaume und Anklängen von Rosmarin, Salbei und wilder Garrigue. Ein Hauch von Kakaopulver, Jod und Leder unterstreicht die kühle, steinige Essenz. Gaumen: Mittelkräftig bis voll, seidig und doch straff geführt. Ein konzentrierter Kern aus dunklen, rot-schwarzen Früchten trägt pikante Kräuterwürze und eine feine, salzige Mineralität. Die Textur ist poliert, die Tannine sind reif und samtig, während umamiartige Akzente und staubige Blütennoten für Tiefe sorgen. Der Abgang ist lang, würzig und leicht rauchig mit feinen Noten von Kakao, Leder und einem salinen Echo. Finish & Reifepotenzial: Langer, harmonischer Nachhall mit pfeffriger Frische und kühler Steinigkeit. Trinkt bereits hervorragend nach Belüftung, gewinnt aber in den nächsten 8–12 Jahren an Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Der Einzellagenwein „En Cerise“ stammt aus dem berühmten Geröll- und Basaltkiesel-Terroir der Rocks of Milton-Freewater (Walla Walla Valley). Die runden Steine speichern tagsüber Wärme und geben sie nachts ab, fördern niedrige Erträge, kleine Beeren und bringen die markante, salzig-mineralische Würze hervor, die Cayuse-Syrah unverwechselbar macht. Weinberg & Ausbau: Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet und von Hand gelesen. Im Keller setzt Cayuse auf minimale Eingriffe: spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen, häufig mit einem Anteil an ganzen Trauben, um Würze und Struktur zu betonen. Der Ausbau erfolgt in überwiegend gebrauchten französischen Eichenfässern, um die Frucht und das Terroir in den Vordergrund zu stellen. Abfüllung in der Regel ungeschönt und unfiltriert, um die Textur und Authentizität zu bewahren.

Essen & Servieren
Perfekt zu gegrilltem Lamm, Wild (Reh, Hirsch), geschmortem Rind, Entenbrust, Pilzrisotto oder geröstetem Wurzelgemüse mit Kräutern; auch großartig zu charcuterie und gereiftem Hartkäse. Ideale Serviertemperatur: 16–18 °C. Junge Flaschen 1–2 Stunden dekantieren; gereifte Jahrgänge je nach Sedimentbildung behutsam karaffieren.

Produzent
Cayuse Vineyards wurde 1997 vom in der Champagne geborenen Winzer Christophe Baron gegründet und gilt als Pionier des Rocks-Terroirs in der Walla Walla Valley AVA. Mit konsequent biodynamischer Bewirtschaftung, niedrigen Erträgen und terroirbetontem Ausbau hat Cayuse Syrah aus den USA auf Weltklasseniveau gehoben. Die Weine genießen Kultstatus, werden regelmäßig hoch bewertet und prägen den internationalen Ruf der Region als Quelle für charaktervolle, mineralisch-würzige Rotweine.

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