Céline & Laurent Tripoz Crémant de Bourgogne Prestige Brut Bio

Dieser Crémant de Bourgogne Prestige Brut zeigt, wie eigenständig Schaumweine aus traditioneller Flaschengärung außerhalb der Champagne sein können. Die biodynamisch erzeugte Cuvée aus 100 % Chardonnay stammt aus dem Mâconnais und wird ohne Dosage abgefüllt – ein charaktervoller, naturweinorientierter Stil mit besonders feiner Perlage.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich eine feine, anhaltende Perlage. Das lange Hefelager und der Ausbau des Grundweins im Eichenfass lassen einen vielschichtigen, eher strukturierten Stil erwarten; präzise Aromenangaben liegen nicht vor. Dank der mehrjährigen Reife auf der Feinhefe ist der Crémant bereits gut zugänglich. Am besten genießt man ihn in den nächsten Jahren, damit seine Frische und die feine Perlage im Vordergrund bleiben.

Vinifikation
Die Chardonnay-Trauben stammen von über 30 Jahre alten Reben auf tiefgründigen Ton-Kalk-Böden im Mâconnais. Sie werden selektiv von Hand gelesen; die Weinberge sind zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet. Der Grundwein vergärt spontan und reift acht Monate im Eichenfass. Nach der traditionellen Flaschengärung lagert der Crémant je nach Degorgierzeitpunkt 24 bis 36 Monate auf der Feinhefe. Die Dosage beträgt 0 g/l. Laut Beschreibung werden während der Herstellung keine Zusätze verwendet; für die zweite Gärung kommen lediglich Zucker und eine ausgewählte natürliche Hefe aus der Champagne zum Einsatz.

Essen & Servieren
Passt zu Austern und anderen Meeresfrüchten, zu hellem Fisch oder als Aperitif mit feinen Häppchen. Bei etwa 8–10 °C servieren. Dekantieren ist bei einem Schaumwein nicht empfehlenswert; öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Einschenken, damit die Perlage erhalten bleibt.

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