Ceritas Costalina Pinot Noir 2021

Der Ceritas Costalina Pinot Noir 2021 ist ein frischer, eleganter und zugleich erstaunlich zugänglicher Einstieg in die Welt von Ceritas – ohne dabei an Tiefe oder Komplexität zu sparen. Die Cuvée vereint Trauben aus allen Weinbergen, die Winemaker John Raytek persönlich an der West Sonoma Coast bewirtschaftet, und bringt so den vielstimmigen Charakter dieser kühlen Küstenregion ins Glas. Das Ergebnis ist ein spannungsgeladener Pinot, der Frische, Finesse und Terroirprägung harmonisch verbindet.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Costalina in einem transparenten, leuchtenden Rubinrot mit zarten violetten Reflexen – typisch für kühlen, elegant ausgebauten Pinot Noir. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Aromenspiel aus saftigen Himbeeren, roten Kirschen und Blaubeeren, begleitet von Anklängen an Lakritz, Tabakblatt und floralen Noten, die an Veilchen und getrocknete Blüten erinnern. Am Gaumen ist der Wein präzise, klar und vibrierend. Rote Kirschen, Granatapfel und Preisel- bzw. Cranberrynoten bestimmen den ersten Eindruck, flankiert von feinen, getrockneten Kräutern und einer salzigen Mineralität, die der West Sonoma Coast eigen ist. Die Säure ist lebendig, aber perfekt eingebunden, die Tannine sind seidig und feinmaschig und tragen den Wein mit elegantem Zug über den Gaumen. Der Abgang ist lang, frisch und würzig, mit einem subtilen Nachhall von roten Früchten und Kräutern. Der Costalina besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial und wird sich über mindestens 7–8 weitere Jahre harmonisch weiterentwickeln, dabei an Komplexität gewinnen und seine Struktur noch besser integrieren.

Vinifikation
Die Trauben für den Costalina stammen ausschließlich von kühlen, küstennahen Lagen der West Sonoma Coast – insbesondere aus den Weinbergen Hellenthal, Elliot, Occidental und Porter-Bass. Die von Nebel, kühlen Winden und unterschiedlichen Bodentypen (u. a. sandige und steinige Böden mit hohem Mineralgehalt) geprägten Parzellen liefern Trauben mit intensiver Aromatik, ausgeprägter Säure und bemerkenswerter Finesse. Alle Trauben werden von Hand gelesen, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Rund 15 % der Trauben werden als ganze Trauben, also mit Stielen, vergoren, was zusätzliche Frische, Struktur und Würze einbringt. Die Maischegärung dauert etwa 15 Tage, bevor der Wein schonend abgepresst wird. Anschließend reift der Pinot Noir 16 Monate in Eichenfässern, von denen lediglich etwa 15 % neu sind – so wird der Holzeinfluss dezent gehalten und die Finesse des Pinot sowie der Ausdruck des Terroirs bleiben im Vordergrund.

Essen & Servieren
Der Ceritas Costalina Pinot Noir 2021 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feinen, nicht zu kräftigen Gerichten. Hervorragend passt er zu Geflügel wie gebratener Ente oder Maispoularde, zu Kalbsrücken, Lammkoteletts, gegrilltem Thunfisch oder Lachs sowie zu Pilzgerichten, Risotto mit Morcheln und leichten Wildgerichten. Auch zu mittelkräftigen, nicht zu intensiven Käsesorten – etwa halbfestem Bergkäse oder mildem Ziegenkäse – zeigt er sich von seiner besten Seite. Ideal serviert wird er bei 14–16 °C; ein Bordeaux- oder größeres Burgunderglas lässt die Aromen optimal zur Geltung kommen. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jüngeren Flaschen empfehlenswert, um die Frucht zu öffnen und die feine Würze besser hervorzubringen.

Produzent
Ceritas ist ein kleines, qualitätsorientiertes Weingut in Kalifornien, das sich ganz der präzisen, terroirbetonten Interpretation von Pinot Noir und Chardonnay verschrieben hat. Unter der Leitung von Winemaker John Raytek hat sich Ceritas insbesondere an der kühlen West Sonoma Coast einen exzellenten Ruf erarbeitet: Hier entstehen Weine mit klarer Handschrift, die Frische, niedrigen Alkohol, spürbare Mineralität und ein hohes Maß an Finesse vereinen. Ceritas arbeitet überwiegend mit nachhaltig oder biologisch bewirtschafteten Weinbergen und setzt im Keller auf Zurückhaltung – minimale Intervention, sorgfältige Handarbeit und ein sensibler Holzeinsatz. Der Costalina Pinot Noir gilt als eine Art Visitenkarte des Hauses und zeigt eindrucksvoll, warum Ceritas heute zu den spannendsten Produzenten für kühlen, burgundisch anmutenden Pinot Noir in Kalifornien zählt.

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