Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2021

Der Ceritas Elliott Vineyard Pinot Noir 2021 ist ein intensiver und zugleich bemerkenswert eleganter Pinot aus Kalifornien, der ein wenig Geduld einfordert – und diese reich belohnt. Winemaker John Raytek arbeitet hier mit außergewöhnlich kleinen, hochkonzentrierten Beeren, die für Tiefe, Präzision und eine markante, natürliche Säure sorgen. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir, der schon jetzt fasziniert, sein volles Potenzial aber erst nach einigen Jahren Flaschenreife vollständig preisgibt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Elliott Vineyard Pinot Noir 2021 ein klares, eher helles Rubinrot mit leicht transparentem Rand – typisch für Pinot, aber mit spürbarer Dichte im Kern. In der Nase entfaltet sich ein äußerst feines, vielschichtiges Bouquet von roten Kirschen, knackigen Cranberries und frischen Himbeeren, begleitet von getrockneten Rosenblättern, Sandelholz, weißem Pfeffer und einer Spur wilder Kräuter. Am Gaumen zeigt sich der Wein straff, klar und präzise, mit einer tänzelnden, aber präsenten Säure, die ihm Frische und enorme Spannkraft verleiht. Die roten Früchte setzen sich fort und werden von Noten von Lorbeer, subtilen Gewürzen und einem Hauch Unterholz begleitet. Die Tannine sind seidig, aber griffig genug, um Struktur zu geben, und das Finale ist lang, lebendig und sehr fokussiert. Jung getrunken wirkt er kristallklar und animierend; mit 2–3 Jahren zusätzlicher Reife wird sich die Frucht weiter vertiefen, die Würze harmonisch integrieren und die Textur noch feiner werden. Gute Trinkreife ab jetzt, mit einem Entwicklungspotenzial von mindestens 8–10 Jahren.

Vinifikation
Der Elliott Vineyard befindet sich an der kühleren Küste Kaliforniens, wo der Einfluss des Pazifiks für frische Nächte, Nebel und eine lange Vegetationsperiode sorgt – ideale Bedingungen für Pinot Noir. Die kleinen, hochkonzentrierten Beeren entstehen durch niedrige Erträge und ein eher karges Terroir, das die Reben zu tiefer Verwurzelung zwingt und so Mineralität und Spannung in die Trauben bringt. Bei Ceritas wird von Hand gelesen, Parzelle für Parzelle, um die optimale Reife jeder Lage zu nutzen. Im Keller setzt man auf minimalen Eingriff: schonende Ganztrauben- oder Teil-Ganztraubenvergärung mit weinbergseigenen Hefen, langsame, kühle Gärung und ein behutsamer Ausbau in überwiegend gebrauchten, französischen Eichenfässern, um die Herkunft statt des Holzes in den Vordergrund zu stellen. Filtration und Schönung werden, wenn möglich, vermieden, um die authentische Struktur und Aromatik des Weins zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser elegante, spannungsgeladene Pinot Noir passt hervorragend zu feinen, nicht zu kräftig gewürzten Gerichten. Ideal sind Gerichte mit Geflügel wie Coq au Vin oder Maispoularde, Kalbsrücken, feine Schweinegerichte, gebratene Taube oder Rehmedaillons sowie Gerichte mit Pilzen, Wurzeln- und Grillgemüse. Auch leichte, aromatische vegetarische Küche – etwa Linsen mit Wurzelgemüse, Risotto mit Pilzen oder gegrilltem Radicchio – harmoniert ausgezeichnet. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 14–16 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten für junge Flaschen empfiehlt sich, um die anfänglich straffe Säure zu integrieren und die floralen sowie würzigen Noten voll zu entfalten.

Produzent
Ceritas ist ein Boutique-Weingut in Kalifornien, das sich auf terroirgeprägte, kühle Lagen von Chardonnay und Pinot Noir spezialisiert hat. Winemaker und Gründer John Raytek hat sich einen Namen gemacht, indem er einige der spannendsten, küstennahen Weinberge Kaliforniens in einem puristischen, präzisen Stil interpretiert. Das Weingut arbeitet streng lagenorientiert, mit Fokus auf biologisch oder biodynamisch bewirtschaftete Rebgärten und minimalistische Kellerarbeit. In der kalifornischen Pinotszene gilt Ceritas als einer der wichtigsten Vertreter eines kühlen, spannungsgeladenen, burgundisch inspirierten, aber klar kalifornischen Stils und wird regelmäßig von Kritikern und Sommeliers wegen seiner Finesse, Lagentreue und Langlebigkeit hervorgehoben.

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