Ceritas Hellenthal Vineyard 'Old Shop Block' Pinot Noir 2021

Der Ceritas Hellenthal Vineyard „Old Shop Block“ Pinot Noir 2021 gilt für viele als die begehrteste Pinot-Cuvée des Hauses – und das aus gutem Grund. Die Trauben stammen von einem der ältesten Pinot Noir-Weinberge an der Sonoma Coast, dessen sandstein- und eisenhaltige Böden dem Wein eine markante, mineralische Tiefe verleihen. In Verbindung mit der behutsamen, puristischen Handschrift von Winemaker John Raytek entsteht ein charakterstarker Pinot Noir, der Finesse und Spannung auf beeindruckende Weise vereint.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein klares, leuchtendes Rubinrot mit leicht transparentem Kern – typisch für kühlere Pinot-Noir-Lagen und Hinweis auf Eleganz statt Opulenz. Bereits beim ersten Schwenken öffnet sich ein vielschichtiges Bukett: dunkle Kirschen, Blutorange und wilde Walderdbeeren verbinden sich mit Noten von Teer, süßen und pfeffrigen Gewürzen sowie einem überraschenden Hauch von Cola. Feine florale Anklänge von getrockneten Rosen schwingen im Hintergrund mit und verleihen der Nase zusätzliche Komplexität. Am Gaumen zeigt sich der Old Shop Block saftig, präzise und ungemein lebendig. Die dunklen Kirschen und wilden Erdbeeren aus der Nase finden sich wieder, begleitet von frischer Cranberry, getrockneten Rosenblättern, Thymian und Rosmarin. Eine dezente, leicht salzige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Mund und sorgt zusammen mit der feinen, straffen Säure für Länge und Trinkfluss. Die Tannine sind seidig, aber präsent und geben dem Wein Struktur, ohne ihn je schwer wirken zu lassen. John Raytek selbst empfiehlt rund drei Jahre Flaschenreife, doch der 2021er zeigt sich schon jetzt erstaunlich zugänglich – mit großem Potenzial, sich über die nächsten 8–10 Jahre weiter zu verfeinern.

Vinifikation
Der Hellenthal Vineyard liegt an der kühlen Sonoma Coast, wo der Einfluss des Pazifiks für frische Nächte, lange Vegetationsperioden und eine langsame, aromenreiche Traubenreife sorgt. Im Old Shop Block stehen alte Pinot-Noir-Reben auf Böden, die reich an Sandstein und Eisen sind – ein Terroir, das für Spannung, Präzision und mineralische Tiefe im Wein verantwortlich ist. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in die Kellerei zu bringen. Dort entschied sich John Raytek, rund 70 % der Trauben als ganze Trauben (Whole Cluster) zu vergären. Diese Methode verleiht dem Wein zusätzlich Struktur, komplexe Würze und eine besonders lebendige Aromatik. Die Gärung verläuft spontan mit weinbergseigenen Hefen, der Ausbau erfolgt schonend, meist in überwiegend gebrauchten Fässern, um den Charakter der Lage und nicht des Holzes in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Der Ceritas Hellenthal Vineyard „Old Shop Block“ Pinot Noir 2021 ist ein vielseitiger Essensbegleiter zu feinen, nicht zu kräftigen Gerichten. Besonders gut passt er zu Gerichten mit Geflügel wie Entenbrust oder Maishähnchen, zu Kalbfleisch, Lammkarree mit Kräutern, Pilzragouts oder zu Speisen mit mediterranen Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Auch leicht gereifter Hartkäse oder milder Ziegenkäse harmonieren hervorragend mit seiner herben Frucht und der salzigen Mineralität. Ideal serviert wird der Wein bei 14–16 °C; in jungen Jahren empfiehlt sich ein kurzes Karaffinieren von 30–60 Minuten, damit sich das aromatische Spektrum vollständig entfalten kann. Mit etwas Luft zeigt er zunehmend Tiefe, Eleganz und einen beeindruckenden Trinkfluss.

Produzent
Ceritas ist eine Boutique-Winery aus Kalifornien, die sich auf terroirbetonte Chardonnay- und Pinot-Noir-Weine von kühlen Küstenlagen wie der Sonoma Coast und dem Santa Cruz Mountains-Gebiet spezialisiert hat. Gegründet von John Raytek, steht das Weingut für eine puristische, minimalistische Stilistik, bei der die Herkunft klar im Vordergrund steht. Schon früh machte sich Ceritas mit Einzellagen-Abfüllungen einen Namen, die die feinen Unterschiede von Böden, Mikroklima und Rebalter präzise widerspiegeln. Der Hellenthal Vineyard „Old Shop Block“ gehört dabei zu den Aushängeschildern des Hauses und genießt in der Szene der Pinot-Liebhaber einen exzellenten Ruf – nicht zuletzt, weil Ceritas konsequent auf handwerkliche Bewirtschaftung, schonende Lese und behutsame Vinifikation setzt und damit zeigt, welches Niveau kühler, eleganter Pinot Noir aus Kalifornien erreichen kann.

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