Ceritas Occidental Vineyard Pinot Noir 2021

Der Ceritas Occidental Vineyard Pinot Noir 2021 ist erst die vierte Jahrgangsabfüllung – und bereits jetzt ein absoluter Geheimtipp für Pinot-Liebhaber. Die Kombination aus der Handschrift von Winemaker John Raytek und der legendären Occidental Vineyard-Lage, die 1990 von keinem Geringeren als Paul Kistler gemeinsam mit der Dutton-Familie bepflanzt wurde, ergibt einen Wein von beeindruckender Präzision und Tiefe. Dieser Pinot Noir zeigt, wie kalifornische Cool-Climate-Eleganz heute aussehen kann: intensiv, vielschichtig und doch vollkommen ausgewogen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ceritas Occidental Vineyard Pinot Noir 2021 in einem klaren, mittleren Rubinrot mit leicht durchscheinendem Kern – typisch für große, kühl gewachsene Pinots. Bereits beim ersten Schwenken steigen verführerische Aromen von dunklen Kirschen, Cranberry, Granatapfel, roter Lakritze und getrockneten Rosenblättern auf. Die Nase wirkt zugleich tiefgründig und fein, mit einer subtilen, rauchigen Würze im Hintergrund. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig und doch strukturiert, mit einer beeindruckenden aromatischen Intensität ohne jede Schwere. Die saftige rote und dunkle Frucht entfaltet sich elegant und wird von Noten von Lakritz, feinem Leder, Rauch, getrockneten Kräutern und dezent salzigen Mineralanklängen im langen Nachhall begleitet. Die Tannine sind samtig, die Säure lebendig und perfekt integriert. Trotz seiner Jugend wirkt der Wein bereits erstaunlich zugänglich, besitzt aber das Rückgrat und die Konzentration für eine Entwicklung von mindestens 10–15 Jahren in der Flasche.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Pinot Noir stammen aus dem Occidental Vineyard an der kühlen Sonoma Coast in Kalifornien, einer Lage, die von Nebel, salziger Meeresluft und kühlen Brisen geprägt wird. Diese Bedingungen sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reifung und bewahren die natürliche Säure sowie die aromatische Finesse der Pinot-Noir-Trauben. Ceritas arbeitet konsequent mit schonender, selektiver Handlese und strengem Sortieren des Leseguts, um nur absolut gesundes, perfekt reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller setzt John Raytek auf minimale Intervention: behutsame Vergärung – häufig mit einem Anteil ganzer Trauben –, spontane Hefen, moderate Extraktion und den Ausbau in überwiegend gebrauchten französischen Barriques, um die Eigenart der Lage klar in den Vordergrund zu stellen. Filtration und Schönung werden, wenn überhaupt, nur sehr zurückhaltend eingesetzt.

Essen & Servieren
Dieser Pinot Noir harmoniert hervorragend mit feinen Speisen, die seine Eleganz unterstreichen: gebratene Entenbrust mit Kirsch- oder Granatapfeljus, geschmorte Kalbsbäckchen, Reh- oder Hirschrücken, aber auch Pilzrisotto, gebratene Steinpilze, Trüffelpasta oder gereifter, nicht zu kräftiger Hart- und Weichkäse. Ideal serviert wird der Wein bei 14–16 °C aus einem großen Burgunderkelch, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten können. Eine vorsichtige Belüftung von 1–2 Stunden in der Karaffe ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um die Struktur zu öffnen und die feinen floralen und würzigen Noten deutlicher hervortreten zu lassen.

Produzent
Ceritas gehört zu den spannendsten Boutique-Erzeugern an der kalifornischen Sonoma Coast und hat sich in kurzer Zeit einen Ruf als Spezialist für terroirbetonte Chardonnay- und Pinot-Noir-Weine erarbeitet. Winemaker John Raytek verfolgt einen klaren, burgundisch inspirierten Stil: kühle Lagen, niedrige Erträge, kompromisslose Selektion und eine äußerst zurückhaltende Kellerarbeit. Mit dem Zugriff auf ikonische Lagen wie Occidental Vineyard – ursprünglich von Paul Kistler und der Dutton-Familie angelegt – unterstreicht Ceritas seine Bedeutung in der Region. Die Weine des Guts werden regelmäßig hoch bewertet und gelten unter Kennern als Referenz für präzise, fein strukturierte Cool-Climate-Pinots aus Kalifornien.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.