Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020

Der Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 ist ein ausdrucksstarker Rotwein aus Venetien, der die klassische Veroneser Ripasso-Tradition auf moderne, präzise Art interpretiert. Durch die erneute Vergärung auf den Trestern getrockneter Trauben gewinnt dieser Wein an Tiefe, Fülle und Komplexität, ohne seine Eleganz zu verlieren. Die Cuvée aus überwiegend Corvina mit einem Anteil Rondinella vereint intensive Frucht, feine Würze und eine verführerisch samtige Textur.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Bosan in einem brillanten, intensiven Purpur mit violetten Reflexen, dicht und einladend. In der Nase dominieren reife rote Früchte und Kirschen, begleitet von Noten dunkler Beeren, süßlicher Gewürze, etwas Pfeffer und einem Hauch von getrockneten Kräutern. Mit Luft entwickeln sich Anklänge von Kakao, geröstetem Kaffee und dezenter Vanille, die von der Holzreife stammen. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und harmonisch, mit einer reifen, doch gut eingebundenen Säure und geschmeidigen Tanninen. Die dunkelfruchtigen Aromen von Kirsche und Pflaume werden von würzigen und leicht balsamischen Noten begleitet, gefolgt von einem langen, samtigen Nachhall mit Nuancen von Schokolade und geröstetem Kaffee. Der 2020er besitzt genügend Struktur und Konzentration, um sich über mehrere Jahre positiv zu entwickeln – in den nächsten 5–8 Jahren sollte er seinen optimalen Trinkhöhepunkt erreichen.

Vinifikation
Die Trauben für den Valpolicella Ripasso Superiore Bosan stammen aus ausgewählten Lagen im Valpolicella-Gebiet in Venetien, wo kalkhaltige, teils lehmige Böden und das milde Klima zwischen Gardasee und Voralpen ideale Bedingungen für Corvina und Rondinella bieten. Die Lese erfolgt selektiv, größtenteils von Hand, um nur gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Zunächst wird ein klassischer Valpolicella vinifiziert; anschließend folgt der namensgebende Ripasso: Der Jungwein wird auf die Trestern bereits getrockneter Trauben (aus der Amarone-Produktion) erneut aufgegossen und vergoren. Diese zweite Gärung verleiht dem Wein mehr Struktur, Alkohol und aromatische Tiefe. Danach reift der Bosan für eine längere Zeit in Holzfässern und teilweise Barriques, bevor er zur Harmonisierung auf der Flasche ruht.

Essen & Servieren
Der Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 ist ein idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten wie geschmorten Rinderbäckchen, Ossobuco, Lammkeule oder Wildragout. Er passt ebenso hervorragend zu gereiften, würzigen Hartkäsen, wie Parmesan oder Pecorino, sowie zu herbstlichen Pilzgerichten und reichhaltiger Pasta mit Ragù. Servieren Sie ihn bei 16–18 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich, damit sich die Aromen voll entfalten und die Textur noch geschmeidiger wirkt.

Produzent
Gerardo Cesari wurde 1936 im Herzen des Valpolicella gegründet und zählt heute zu den international bekanntesten Erzeugern der Region. Das Weingut hat wesentlich dazu beigetragen, Weine wie Amarone und hochwertige Ripasso-Cuvées weltweit zu etablieren, und steht für einen Stil, der Tradition und moderne Kellertechnik verbindet. Mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg, strenger Selektion und einem Fokus auf regionaltypische Rebsorten wie Corvina und Rondinella hat sich Cesari einen festen Platz unter den Referenzen des Veneto gesichert und wird regelmäßig für die Konstanz und Qualität seiner Weine ausgezeichnet.

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