Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018

Der Cesarini Sforza 1673 Trento Riserva Extra Brut 2018 ist ein eleganter Metodo-Classico-Schaumwein aus 100% Chardonnay, gewachsen auf hochgelegenen Terrassenlagen des Cembra-Tals in Trentino. Die Kombination aus alpinem Klima und sorgfältiger Handwerkskunst sorgt für Präzision, Finesse und faszinierende Tiefe im Glas. Als Riserva präsentiert er die Essenz des Trentodoc-Stils: Bergfrische, Mineralität und langes Hefereifepotenzial.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles, strahlendes Strohgelb mit feinen, anhaltenden Perlen und cremiger Mousse. Der zarte Schimmer und die lebhafte Perlage sprechen für Sorgfalt in der Flaschengärung. Nase/Aroma: Kühle, präzise Aromen von grünen Äpfeln, Williams-Birne und knackiger Zitruszeste, unterlegt von weißen Blüten, Mandeln und einem Hauch Brioche. Feine Anklänge von Kreide, nasser Stein und ein Hauch Rauchigkeit erinnern an die mineralischen, porphyrgeprägten Böden des Cembra-Tals. Gaumen/Geschmack: Schlank und druckvoll zugleich, mit saftiger, bergfrischer Säure und messerscharfer Präzision. Gelbe Frucht, Zitrusöl und salzige Mineralität treffen auf subtile Noten von gerösteten Nüssen und feiner Hefe. Die Textur ist seidig und die Mousse äußerst fein, was dem Wein große Trinkanimation verleiht. Finish: Langanhaltend, klar und trocken, getragen von mineralischer Spannung und zarter Würze. Ein salziger Zug im Nachhall macht sofort Lust auf den nächsten Schluck. Reifepotenzial: Bereits jetzt beeindruckend harmonisch, mit weiterem Entwicklungspotenzial über 6–10 Jahre ab Jahrgang. Mit Flaschenreife vertiefen sich Hefe- und Nussnoten, während die mineralische Frische erhalten bleibt.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus ausgewählten, hochgelegenen Parzellen im Cembra-Tal (Trentino Alto Adige), geprägt von kühlen Nächten, intensiver Sonneneinstrahlung am Tag und steinigen, porphyrreichen Böden. Dieses alpine Mikroklima konzentriert die Frucht und bewahrt eine straffe Säurestruktur. Weinberg & Lese: Strenge Selektion der besten Chardonnay-Trauben, meist in Handarbeit gelesen, um die Trauben unversehrt in die Presse zu bringen. Der ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturunterschied fördert aromatische Klarheit und Feinheit. Vinifikation: Sanfte Ganztraubenpressung, temperaturkontrollierte Gärung des Grundweins – überwiegend im Edelstahl, um Frische und Präzision zu betonen. Zweite Gärung traditionell in der Flasche (Metodo Classico/Trentodoc), gefolgt von einem langen Hefelager, das Komplexität, feine Perlage und cremige Textur ausbildet. Die Dosage im Extra-Brut-Bereich hält den Wein schnörkellos trocken und terroirbetont.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten (Carpaccio, Ceviche, Scampi), gegrilltem Fisch, Sushi/Sashimi sowie zu Risotto mit Kräutern oder Steinpilzen und mild gereiften Almkäsen. Serviertemperatur 6–8 °C. Keine Dekantierempfehlung; die Flasche 10–15 Minuten vor dem Genuss öffnen und in elegante Weißweingläser oder große Schaumweingläser schenken, um die Aromen zu entfalten.

Produzent
Cesarini Sforza wurde in den 1970er-Jahren in Trento gegründet und zählt zu den stilprägenden Häusern für Metodo-Classico-Schaumweine im Trentodoc. Mit Fokus auf hochgelegene Berglagen und präzises Handwerk hat das Haus zahlreiche Auszeichnungen gesammelt und gilt als verlässlicher Botschafter für die alpine Eleganz Trentinos. Die Linie 1673 steht dabei für besondere Selektion, enorme Finesse und die Fähigkeit, das kühle Terroir des Cembra-Tals authentisch ins Glas zu bringen.

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