Chambertin Clos De Beze Grand Cru Domaine Drouhin - Magnum 1,5L, 2021

Domaine Drouhin Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin 2021 verbindet burgundische Präzision mit Tiefe, feiner Würze und kühler Eleganz.

Über den Wein
Bei diesem Domaine Drouhin Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin 2021 steht die Herkunft klar im Vordergrund. Die kalk- und tonhaltigen Böden der Côte de Nuits bringen beim Pinot Noir oft Spannung, feine Mineralität und eine markante, aber nie harte Struktur hervor. Im Burgund ist der Fokus traditionell auf sorgfältige Arbeit im Weinberg gerichtet, und nachhaltige Bewirtschaftung passt sehr gut zu diesem Stil, weil sie die Balance im Weinberg und die Klarheit der Frucht unterstützt. Gerade in Gevrey-Chambertin zeigt sich, wie sehr der Boden den Charakter prägt, ohne den Wein schwer wirken zu lassen. Für den Ausbau sind beim Domaine Drouhin Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin 2021 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon 30 bis 40 Prozent neues Holz, angegeben. Das gibt dem Wein Rückgrat und eine feine Würze, ohne die Pinot-Noir-Frucht zu überdecken. 2021 war im Burgund ein Jahrgang, in dem Sorgfalt im Keller und eine präzise Auswahl besonders wichtig waren, weil die Weine eher auf Frische und Definition als auf Opulenz setzen. So entsteht ein Pinot Noir, der die Lage Gevrey-Chambertin in einer konzentrierten, aber eleganten Form zeigt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, und schon der Duft macht klar, dass hier kein leichter, verspielter Pinot Noir im Mittelpunkt steht. Schwarzkirsche, Veilchen und ein Hauch Rauch steigen zuerst auf, danach folgen Trüffel, etwas Tabak und die kühle, kalkige Anmutung der Lage. Am Gaumen wirkt der Domaine Drouhin Pinot Noir Gevrey-Chambertin 2021 straff gebaut, aber nie streng, mit saftiger dunkler Frucht, feinen Gewürznoten und seidig eingebundenen Tanninen. Der Nachhall ist lang, komplex und präzise, genau die Art von Burgund, die sich mit Luft weiter öffnet und 2021 sehr schön in Richtung Eleganz statt Wucht zeigt.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir passen Gerichte mit Tiefe und feiner Röstaromatik besonders gut. Rinderschmorbraten, Rehmedaillons oder Ente mit Pilzen greifen die dunkle Frucht und die würzige Struktur des Weins sehr schön auf. Auch Kalbsbraten oder Perlhuhn funktionieren ausgezeichnet, weil sie genug Substanz mitbringen, ohne den Wein zu erschlagen. Klassisch aus der Region ist natürlich Coq au Vin, und gerade zum Domaine Drouhin Pinot Noir aus Gevrey-Chambertin 2021 ist das eine sehr stimmige Wahl. Wer Käse mag, kann ihn auch zu gereiftem Comté oder einem kräftigen Époisses servieren, denn die salzige und nussige Seite beides nimmt die Würze des 2021er Burgunders gut auf.

Produzent
Domaine Drouhin gehört zu den bekannten Namen im Burgund und ist eng mit der Familie Drouhin verbunden, die seit Generationen für präzise, herkunftsbetonte Weine steht. Besonders prägend sind Veronique Drouhin, die als Winzerin und Kellermeisterin den Stil des Hauses mitverantwortet, sowie ihre Familie, die das Gut über lange Zeit aufgebaut hat. Der Ansatz ist klassisch burgundisch, also mit Respekt vor den einzelnen Lagen, viel Aufmerksamkeit im Weinberg und einem klaren, eleganten Ausbau im Keller. Gerade bei Pinot Noir ist das wichtig, weil kleine Unterschiede im Boden und im Jahrgang sofort sichtbar werden. Im Burgund hat Domaine Drouhin den Ruf, Weine zu erzeugen, die nicht auf Effekte setzen, sondern auf Balance, Duft und Struktur. Gevrey-Chambertin ist dafür ein besonders passender Ort, weil die Gemeinde oft Weine mit mehr Tiefe und Festigkeit hervorbringt als viele andere Lagen der Côte de Nuits. Der 2021er zeigt diese Herkunft in einer straffen, fein gezeichneten Form, mit dunkler Frucht und einer präzisen, leicht würzigen Linie. Dass der Wein nachhaltig bewirtschaftet wird, passt zu einem Produzenten, der langfristig denkt und den Ausdruck der Lage vor den Ausbau stellt.

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