Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses Domaine Mugnier Jacques Frederic, 2012

Domaine Mugnier Jacques Frédéric Chambolle-Musigny Pinot Noir 2012 zeigt Burgund mit feiner Tiefe, seidiger Frische und leiser Mineralität im Glas.

Über den Wein
Beim Domaine Mugnier Jacques Frédéric aus Chambolle-Musigny steht der Pinot Noir ganz im Zeichen eines kühlen, kalk- und tonhaltigen Terroirs. Die Lagen in Burgund sind bekannt für ihre feine Struktur, und gerade in einem Jahr wie 2012 wirkt die Balance zwischen reifer Frucht und straffer Säure oft besonders wichtig. Der ökologische Ansatz des Hauses passt gut zu dieser zurückhaltenden, präzisen Stilistik, bei der nicht Kraft, sondern Klarheit im Vordergrund steht. Die Vinifikation folgt in Burgund meist einem sehr behutsamen Verständnis von Pinot Noir, und auch hier darf man auf sorgfältige Lese und eine schonende Extraktion setzen. Der Ausbau in französischer Eiche über 12 bis 18 Monate, davon etwa 20 bis 25 Prozent in neuen Barriques, gibt dem Wein Struktur und Würze, ohne die feine Frucht zu überdecken. 2012 zeigt sich so als Jahrgang mit Spannung und innerer Ruhe, in dem der Wein genügend Substanz für eine lange Entwicklung mitbringt. Wer diesen 2012er aus Chambolle-Musigny jetzt öffnet, erlebt einen klassischen roten Burgunder mit harmonischer Reife und noch viel Reserven.

Geschmacksprofil
Im Glas wirkt der Domaine Mugnier Jacques Frédéric Pinot Noir 2012 aus Chambolle-Musigny klar und präzise, mit jener transparenten rubinroten Farbe, die Burgund so unverwechselbar macht. In der Nase steigen Rosenblüten, Veilchen, rote Kirsche und Himbeere auf, dazu ein Hauch Rauch und eine feine, erdige Mineralität. Am Gaumen ist der Wein seidig und fein gezeichnet, die Tannine sind präsent, aber geschliffen, und die Frucht bleibt bis in den Mittelgaumen hinein lebendig. Der 2012er endet lang, würzig und leicht rauchig, mit einem mineralischen Nachhall, der den Kalkboden von Chambolle-Musigny sehr schön spürbar macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Pinot Noir aus Burgund passen Gerichte mit feiner Textur besonders gut. Gebratene Poularde mit Morcheln, Rehfilet mit Wacholder oder Taube mit Jus greifen die elegante Frucht und die seidigen Tannine auf, ohne den Wein zu überdecken. Auch Entenbrust mit Kirschsauce ist eine sehr stimmige Kombination, weil sie die roten Fruchtnoten des 2012er aufnimmt. Als klassischer regionaler Begleiter bietet sich Coq au vin an, ebenso wie ein reifer Époisses oder ein anderer würziger, gereifter Käse aus Burgund. Wer es etwas einfacher mag, serviert dazu ein Pilzragout oder Kalbsrücken, denn genau dann zeigt der Wein seine ganze feine Tiefe.

Produzent
Domaine Mugnier, heute eng mit Frédéric Mugnier verbunden, zählt zu den referenzhaften Namen in Chambolle-Musigny und steht für eine sehr fein austarierte, klassische Burgunderhandschrift. Frédéric Mugnier ist als Winzer und Verwalter des Hauses die prägende Figur der Gegenwart, während der historische Familienname im Burgund seit Langem für Sorgfalt und Stilbewusstsein steht. Bekannt wurde das Gut vor allem durch seine ruhige, präzise Art, Pinot Noir nicht zu forcieren, sondern die Herkunft sprechen zu lassen. Das ist in Chambolle-Musigny besonders überzeugend, weil die Appellationsstruktur ohnehin auf Duft, Finesse und Eleganz angelegt ist. Die Weine des Hauses wirken selten laut, dafür tief, transparent und sehr klar in der Kontur. Bei Les Amoureuses, einer der bekanntesten Lagen von Chambolle-Musigny, zeigt sich diese Philosophie besonders deutlich, denn hier verbinden sich florale Nase, rote Frucht und ein fast schwebender Eindruck am Gaumen. Frédéric Mugnier gilt dabei als Winzer, der genau zuhört, sowohl dem Jahrgang als auch der Lage, und dessen Stil auf Zurückhaltung statt auf Effekt setzt. Im Jahrgang 2012 kommt diese Haltung besonders schön zur Geltung, weil der Wein genügend Spannung besitzt, aber nie an Eleganz verliert. Gerade das macht Domaine Mugnier Jacques Frédéric für Liebhaber von Pinot Noir aus Burgund so interessant: Der Fokus liegt immer auf Herkunft, Balance und Finesse.

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