Champagne Amaury Beaufort, Coteaux Champenois Jardinot 2021

Der Coteaux Champenois Jardinot 2021 von Champagne Amaury Beaufort zeigt die stille, puristische Seite der Champagne: ein reinsortiger Chardonnay, der ganz ohne Perlage die Finesse der Region in den Fokus rückt. Präzise, mineralisch und feingliedrig, verbindet er kühle Eleganz mit tiefer Terroirprägung – ideal für Weinliebhaber, die jenseits der großen Bubbles die Essenz der Champagne entdecken möchten. Sein Name verweist auf eine Parzelle, deren Charakter im Glas deutlich spürbar ist.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen; glasklar und brillant. Nase: Feinziselierte Aromen von Zitruszesten (Yuzu, Zitronenöl) und knackigem grünen Apfel, dazu weiße Blüten, Kreide und ein Hauch nasser Stein. Subtile Anklänge von Mandelschale und ein zarter, kalkiger Rauchton verleihen Tiefe. Gaumen: Schlank, geradlinig und druckvoll, getragen von einer präzisen, kühlen Säure. Noten von Limette, gelber Grapefruit und Birne treffen auf salzige Mineralität und eine kreidig-trockene Textur. Sehr gute Balance zwischen Frische und subtiler, feiner Cremigkeit durch den Ausbau auf der Hefe. Finish: Lang, sehnig und salin, mit anhaltender Zitruswürze und einem klaren, kalkigen Nachhall. Reifepotenzial: In der Jugend besticht er durch messerscharfe Präzision; mit 3–7 Jahren Flaschenreife gewinnt er an Komplexität, zeigt mehr Nussigkeit und Tiefe, ohne seine Frische zu verlieren.

Vinifikation
Terroir: Typisch Champagne – kalk- und kreidegeprägte Böden mit tonigen Einsprengseln, die für kühle Eleganz, salzige Mineralität und feinen Grip sorgen. Die Parzelle „Jardinot“ steht für Klarheit und Geradlinigkeit, begünstigt durch ein gemäßigt-kühles Klima. Lese & Vinifikation: Sorgfältige Handlese mit strenger Selektion, sanftes Ganztraubenpressen. Die Gärung erfolgt traditionell trocken, häufig mit weinbergseigenen Hefen, um die Authentizität des Jahrgangs zu bewahren. Der Ausbau findet je nach Partie in neutralen Fässern und/oder Edelstahl statt, mit längerer Reife auf der Feinhefe zur Texturverfeinerung. Moderate Schwefelgaben, kein Schäumen, kein Dosage – ein stiller Ausdruck des Terroirs. Reifung: Mehrere Monate auf der Feinhefe bis zur Füllung, um Spannung und Mundgefühl in Einklang zu bringen, ohne die straffe, mineralische Signatur zu überdecken.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Garnelen), Sashimi, Seezunge oder Zander, ebenso zu Ziegenkäse, Geflügel in heller Sauce und Gemüse-Risotto mit Zitrusabrieb. Servieren bei 10–12 °C. Jung darf der Wein 20–30 Minuten karaffiert werden, um die kreidige Frucht zu öffnen; älter gereifte Flaschen besser direkt ins Glas.

Produzent
Champagne Amaury Beaufort steht für handwerklich geprägte Weine aus der Champagne und entstammt der renommierten Beaufort-Familie, die in der Region seit Jahrzehnten für charaktervolle, terroirbetonte Gewächse bekannt ist. Der Fokus liegt auf sorgfältiger Weinbergsarbeit, geringer Intervention im Keller und der klaren Übersetzung von Lage und Jahrgang. Mit limitierten Abfüllungen wie dem Coteaux Champenois zeigt das Haus, dass die Champagne nicht nur in der Welt der Schaumweine, sondern auch bei stillen Weinen Maßstäbe setzen kann.

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