Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand cru

Der besondere Stil des Champagners Billecart-Salmon geht auf Jean Roland-Billecart zurück. Ende der 1950er Jahre führte er eine Gärungsmethode ein, bei der – unter anderem – die Temperatur 13 °C nicht überschreitet. Dadurch verlangsamt sich der Gärungsprozess, sodass sich alle feinen Aromen voll entfalten können. Die anschließende lange Reifung auf der Lie (dem Bodensatz) verleiht dem Wein eine einzigartige Klarheit und Reinheit. Das Ergebnis sind frische Champagner mit viel Finesse und feinen Bläschen. Nicht umsonst gehört Billecart-Salmon zu den zehn beliebtesten Champagnern und ist der Favorit der Sommeliers in Spitzenrestaurants.

Es ist schwierig, bei den Champagnern von Billercart-Salmon nicht in Superlativen zu sprechen. Das ist auch bei diesem verlockenden Blanc de Blancs der Fall. Diese Cuvée wird aus den vier Grand Cru-Weinbergen der Côte des Blancs hergestellt: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger. Diese Cuvée ist eine Mischung aus zwei verschiedenen Jahrgängen, die die besondere Qualität des Chardonnay offenbart. Seine Komplexität, seine großartige Weinigkeit und sein überraschend frischer Abgang werden insbesondere von den informiertesten Weinliebhabern geschätzt. Der Billecart-Salmon – Blanc de Blancs Grand Cru hat eine zarte Perlage mit einer überraschenden Kombination aus Mandel und frischen Früchten wie Apfel und Birne in der Nase. Wunderbar lebendig im Mund mit einer schönen Tiefe. Außer als Aperitif auch hervorragend zu Austern!

GUTE FAKTEN: Im Reiter „Anhang“ finden Sie das offizielle Datenblatt dieses Champagner Billecart-Salmon Brut Réserve.

In perfekter Harmonie mit Luc Mobihan

Küchenchef im Restaurant Saint Placide*, Saint Malo

„Das erste Mal, dass ich eine Cuvée von Maison Billecart-Salmon probierte, war an meinem 20. Geburtstag. Ein Tag, den ich nie vergessen werde! Meistens probiere ich die Cuvée Blanc de Blancs Grand Cru aus der Magnumflasche. Der 100 % Chardonnay entfaltet sich in diesem Format voll und ganz. Ich mag den mineralischen Aspekt, der straff, lebendig und mit einer leichten Fülle ist. Eine perfekte Balance zwischen Feinheit und Eleganz mit einem Abgang, der durch die Mineralität gestärkt wird. In Saint Placide schlagen wir einen geräucherten Steinbutt mit Salz vor. Der natürliche Geschmack des Steinbutts und der Kontrast mit dem geräucherten Salz offenbaren sich durch die Finesse und die Nachhaltigkeit am Gaumen. Die Harmonie ist bei dieser außergewöhnlichen Cuvée offensichtlich. Für mich ist jeder Ort perfekt, um den Blanc de Blancs Grand Cru zu probieren. Schon beim ersten Schluck weiß man, dass es ein großartiges Erlebnis an einem idealen Ort wird, vor allem, wenn man in guter Gesellschaft auf einer Insel vor der Küste von Saint-Malo ist, für ein einfaches Picknick weit weg von allem, nur für die Freuden des Augenblicks. Ein Moment, der einfach magisch ist.“

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