Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois

Der Champagne Billecart-Salmon Brut Sous Bois verbindet die Präzision eines eleganten Champagners mit der zusätzlichen Tiefe des Fassausbaus. Die Cuvée wird traditionell in Holz vinifiziert und entwickelt dadurch neben der für Billecart-Salmon typischen Frische feine Noten von Gebäck, Toast und Gewürzen. Ein charaktervoller Champagner für Genießer, die Balance und aromatische Komplexität schätzen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Brut Sous Bois in einem leuchtenden Goldton mit anhaltender, feiner Perlage. In der Nase treffen Zitrusfrüchte und reifer Apfel auf Brioche, geröstetes Holz, Vanille und dezente Gewürznoten. Am Gaumen wirkt er präzise, cremig und ausgewogen. Die lebendige Säure verleiht Frische, während die Fassnoten für Struktur und Länge sorgen. Der Abgang ist mineralisch und elegant mit Anklängen von Toast und gelben Früchten. Bei kühler, lichtgeschützter Lagerung kann der Champagner über mehrere Jahre an zusätzlicher aromatischer Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Champagne, deren kalkgeprägte Böden den Weinen ihre charakteristische Frische und mineralische Spannung verleihen. Der Brut Sous Bois wird in traditionellen Holzfässern vinifiziert und ausgebaut, wodurch der Wein eine größere Textur und fein nuancierte Röstnoten erhält, ohne seine Balance und Eleganz zu verlieren. Wie bei Champagner üblich, folgt auf die Flaschengärung eine Reifezeit auf der Hefe, die zur cremigen Perlage und zum komplexen Aromenspiel beiträgt.

Essen & Servieren
Dieser Champagner passt hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten mit buttrigen oder cremigen Saucen. Auch Geflügel, Kalbfleisch sowie gereifter Hartkäse harmonieren ausgezeichnet mit seiner Struktur. Am besten bei 8–10 °C in einem tulpenförmigen Champagnerglas servieren. Eine Karaffierung ist nicht erforderlich; nach dem Öffnen sollte er möglichst frisch genossen werden.

Produzent
Billecart-Salmon wurde 1818 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet und zählt heute zu den renommiertesten unabhängigen Champagnerhäusern. Das Haus ist international für seinen eleganten, präzisen Stil und den sorgfältigen Umgang mit der Frische und Frucht seiner Weine bekannt. Der Brut Sous Bois zeigt beispielhaft, wie Billecart-Salmon traditionelle Holzvinifikation mit moderner Präzision und der feinen Handschrift der Champagne verbindet.

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